油淋肝,鸡肝新吃法,服务员的长柄瓢和铁锅是最大特色

时间:2018-09-09 23:36:15 来源:餐创大课堂作者:铁锅点击:

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原料:

鸡肝250克,芋儿块500克,小米椒粒50克,干海椒节50克,干椒20克,姜末、蒜泥、小米圈各少许。

调料

胡椒粉、味精、鸡精、豆粉、料酒、鲜适量,色拉500毫升。

制法:

1、把鸡肝剞刀,纳盆后加姜末、蒜泥、小米圈、蚝胡椒粉、味精、鸡精、料酒和豆粉拌匀码味。

2、锅入色拉烧至六成,投入干海椒和干椒炝香,等倒入码好味的肝滑至九成熟时,起锅倒入长柄瓢里待用。

3、将芋儿块放鲜锅里煨熟,拣出来放入烧锅里,随后与长柄瓢里的肝一起上桌。

4、由服务员把长柄瓢里的肝倒入锅里,等盖上盖1分钟后,撒上葱便好

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