创新菜新式酸汤肥羊

时间:2018-09-09 22:26:16 来源:唯有你的爱作者:肥羊点击:

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创新】新式酸肥羊

这道跟其他的酸有些不同,此采用四川泡、贵州酸和川香调料熬成色泽红亮、口味酸中带料浸煮肥羊,给客人带来了与众不同的新口味

原料:肥羊300克,鲜笋、玉菇、金针菇各50克。

调料:川香、四川泡丁、川妹子贵州红酸各50克,高600克,小米椒末、各20克,鸡汁、、味精各5克,15克。

制作

1、肥羊入冰箱内冷冻成块,用刨片机片成片;更多特色湘就在唐杰湘厨师网,鲜笋切成柳叶条。

2、笋条、玉菇、金针菇分别焯,捞出放入容器内垫底。

3、锅内放入川香,熬至四成时,放入四川泡丁、小米椒末,中火炒香,下入除之外的调料,大火烧开,下入肥羊片,小火浸煮至成熟,出锅倒入垫有配的容器内。

4、锅内放入,烧至八成时,出锅浇在肴上即可。

川香

椒放入中浸泡1天,取出剁成蓉;锅内放入、色拉各10千克,烧至三成时,放入椒蓉500克、香料(豆蔻、桂皮、椒各20克,香叶10片,山柰、香茅、紫果各10克)、大红袍椒150克、料(干葱生姜各500克,大蒜子1千克,圆葱块250克),小火熬至分尽失,离火,盖上盖子,放置24小时以上即可使用

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