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简单做软糯香甜陈村粉，你只缺一个工具

时间：2018-04-19 02:05:14 来源：格兰仕食尚帮作者：陈村点击：

今天，柿君想跟大家谈一道广府美食：陈村粉！

陈村粉已经有90多年的历史。大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之"粉旦(但)"。此后，因这种米粉出自陈村镇，大家以"陈村粉"名之。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外"矜贵"，加上陈村粉新鲜烹制才好吃，所以难以运送到更远的地方，外地人不易享此口福。

陈村粉的制作一直恪守着80年前祖辈定下的规矩，但它的烹调方法却日新月异，据不完全统计，现在已经从传统的几种增至现在的几十种，风味各异。蒸着吃糯，炒着吃爽，滚着吃韧，冷拌着吃软。然食客们反映，以蒸制为最佳。

把粉切断，蒸熟后浇上香油、酱油、酸姜丝、炒芝麻调成的作料，吃起软糯香甜。

简单烹制亦美味，陈村粉经过厨师们锐意创新，陈村粉也能瞬间高大上。

咖喱蟹配陈村粉:

精心调制的咖喱酱汁，达到辣度、甜度、咸度和香味相融合，加入新鲜的肉蟹让鲜味提升到更高的层次，配以爽、滑、软的陈村粉，堪称绝配。寻味顺德中出现“白玉藏珍宝”倾倒了许多中外食客。此品是以粉包海肉后蒸制，上碟后配以海鲜酱油，鲜美软滑，造型独特，名字雅致，确是妙品。

在烹饪工具不断升级换代以及生活节奏越来越快的今天，我们不断追求美食的简便快捷化，我们常想：能否摒弃繁琐的烹饪工具也能做出健康美味的传统美食？

其实在格兰仕人的脑中，早已想到了这一步，对于这道广府名菜来说，无需特别的器具，调配好的粉浆直接以格兰仕电蒸炉加热就足以实现，粉浆受热均匀又快速成熟，此外也可购置现成陈村粉制作。可以随个人口味以其他蒸菜搭配，例如豉汁排骨、香菇鸡丝等调味。一同放进格兰仕电蒸炉100℃蒸制8分钟即可，既香又美味。

或许，在追寻美食新烹饪方式的过程中，你并不缺厨艺，你缺少的仅仅是一个美妙的工具！

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