秘制放山鸡

时间:2018-09-09 16:46:15 来源:唯有你的爱作者:茶叶点击:

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秘制鸡

原料:放养竹园鸡10只(可用普通走地鸡代替),龙井叶(选100元左右/叶,香醇厚)300克,洋葱200克,葱段、姜片共200克。

调料:沙姜粉80克,焗鸡粉100克,30克。

制作

1、将鸡宰杀洗净,用焗鸡粉、沙姜粉、将鸡内外擦匀,撒上葱姜后入保鲜冰箱腌8小时。

2、把叶放入干净桶内,冲入的量以能浸没10只鸡为准)泡成龙井,再放入腌好的鸡浸泡,放凉后入保鲜冰箱,继续浸泡12小时,捞出沥干份。

3、开餐后在烤盘内铺上锡,垫入洋葱,放入一只腌好的鸡,入烤箱(上下火均为200℃)烤20分钟,至鸡皮出上色并刚刚熟,取出。

4、将烤好的鸡放入砂煲,将泡叶捞出来放在鸡身上,加入烧的鸡,盖上煲盖,上火焗10分钟即可上桌,上桌后由服务员用刀叉将鸡切开分食。

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