过年千万别总吃大鱼大肉,这10道素菜解荤又解腻,学会过个健康年

时间:2018-02-10 07:01:28 来源:健康美食作者:翻炒点击:

导读:过年千万别总吃大鱼大肉,这10道素菜解荤又解腻,学会过个健康年2018-02-10 06:46 来源:健康美食快过年了,避免不了大鱼大肉。要
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过年了,避免不了大。要是大腻味了,看看这些谱,总有一款满足你的味蕾,喜欢朋友千万不要错过哦!简单易学,好美味,而且百分百轰炸你的味蕾。

1.老

主料:生米200克、生抽4毫升、酒1毫升、蒜2瓣、陈6毫升、10克、少许、适量

做法

1. 凉锅中倒入适量,能把生米淹没就可以。 把生米也倒进去。开小火炸,边炸边搅拌。

2. 生米炸至微微变色,控捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)。

3. 炸好的生米,往上喷洒少许酒,搅拌均匀,可使生米长时间保持酥脆。生米放一边晾凉。接下来调制汁,4大勺的陈内放入2大勺

4. 再放入少许生抽。 放入少许为百味之母,少放些汁的酸甜味才更浓郁。 把蒜瓣拍碎,剁成末,放入汁内,将汁拌匀。

5. 把汁浇在生上。将汁与生搅拌均匀。 放冰箱冰冻一会,冰完之后的生口感更酥脆,更爽口(也可省去这一步骤)。

2.山青瓜炒木耳

主料:山1根、木耳20克、瓜半根、葱10克、适量少许、适量

做法

1. 将木耳提前至少6小时泡好洗干净瓜洗干净不要去皮哈!

2. 将山带上一次套去皮。

3. 将瓜斜着切成二指长的段。

4. 然后将瓜段树立起来,这样切成大约2毫米的片,看出来没,瓜的菱形片就是这样切出来的!

5. 将山斜着切成2毫米的薄片!还要放在里煮2分钟左右,把山片煮熟,注意不要煮过了,保持断生的脆感,这个是炒不是山要煮糯,注意要脆不要糯哈!只有煮的断生的山片才会和木耳瓜一起炒熟!

6. 将煮断生的山片和切好的瓜片和泡好洗干净木耳装在一个盘子里,准备一起下锅炒!

7. 锅中放色拉或者!滑锅(何谓滑锅,滑锅的作用就是为了不沾锅底!具体方法在这个谱后面详细说明亲一定到最后看下!)滑锅之后重新色拉适量,下入葱,开小火下入木耳、山瓜翻炒!下入适量速用锅铲翻炒!

8. 放入一适当火大些继续翻炒2-3分钟!等瓜、木耳炒至断生!出锅装盘喽!家庭制作建议勾芡,虽勾薄芡会使颜色发亮,但是家庭勾芡 操作不好,糊糊的失去食欲

3.蒜蓉粉丝娃娃

主料:娃娃4颗、蒜1、粉丝40克、蒸12毫升、剁椒15克、香葱1颗、鸡精3克、少许、适量

做法

1. 锅里烧,娃娃洗净切开。

2. 粉丝提前2~4小时用凉泡好备用。

3. 蒜切碎。

4. 开后倒入几滴,和适量放入娃娃焯熟入味,娃娃捞出后把粉丝放里烫一下捞出备用。

5. 取粉丝的一半平铺在盘底,娃娃摆在粉丝上,再把剩下的粉丝平铺在娃娃中间。

6. 锅烧,放入一半的蒜炒香,加入2勺蒸适量翻炒,再加入剩下的蒜翻炒,再加适量烧成汁,放入少量鸡精即可。

7. 上蒸锅,蒸8分钟即可。

8. 取出,放入2勺剁椒,小葱,烧淋一下就好啦。

4.椒酱蒸豆腐

主料:内酯豆腐300克、葱10克、蒸15克、椒酱20克、少许。

做法

1. 将内酯豆腐从盒中取出,要轻轻地才能尽量完整地取出,放到平的蒸盘中,用刀子轻轻切成片。

2. 上锅蒸10分钟,倒出豆腐中过多的,然后浇入蒸和少许

3. 浇入椒酱,再蒸5分钟,出锅前撒上葱即可。

5.三色蒸

主料:柴2个、咸2个、皮1个、葱5克、姜3克、少许、适量

做法

1. 将皮去壳切块,咸去壳,取,切块,放入陶瓷盆中。(内壁摸上一层,防止。)

2. 将土分离。

3. 打散,生姜汁、、葱切碎,加入皮、咸盆中,拌均。

4. 清煮沸,放入锅中小火蒸,蒸至凝固,即可。

5. 冷却,切块,撒上葱末。

6.清炒金针菇

主料:金针菇300克、小芹50克、红椒1个、蒜3瓣、姜5克、少许、适量

做法

1. 金针菇去根洗干净,红椒切丝,小芹切断,姜切丝,蒜切片。

2. 锅内放,放入姜丝和蒜片爆香。

3. 放入小芹断翻炒,七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒,加入调味,翻炒熟后即可出锅。

7.酸洋葱土豆丝

主料:土豆1个、洋葱1个、青红椒各1个、干椒4个、葱姜各少许、蒜瓣4瓣、5毫升、5克、香10毫升、香2毫升、鸡精2克、少许。

做法

1. 土豆去皮切丝用清浸泡。

2. 洋葱切丝,青红椒切丝。

3. 炒锅倒爆香葱姜蒜和干椒。

4. 倒入土豆丝翻炒片刻,可加少许清,再倒入洋葱翻炒片刻。

5. 加入翻炒均匀。

6. 加入青红椒,香,翻炒均匀。

7. 最后加鸡精淋入香关火。

8.桂杞蜜蒸萝卜

主料:萝卜200克、枸杞5克、10克、蜂蜜5毫升。

做法

1. 萝卜取中间粗细均匀的一段,去皮,切成1.5cm的厚片。

2. 枸杞用清浸泡。

3. 用模具将萝卜片压出形状

4. 再用挖球器将萝卜中间挖一个洞,不要挖穿。

5. 将蜂蜜搅拌均匀。

6. 将萝卜放入模具或者小碟中,往中间的小洞中注入蜂蜜的混合液。

7. 在每一个萝卜上放一粒泡软的枸杞。

8. 将装有萝卜的模具放入蒸锅,上汽后大火蒸10分钟即可。

9.三杯鸡

主料:鸡菇350克、姜片4片、生粉10克、料酒5毫升、生抽4毫升、5克、蒜3瓣、少许、适量

做法

1. 鸡菇切片裹生粉,下锅炸至金

2.无净锅翻炒姜片,去掉其中气。

3.下翻炒姜片,至姜片边缘焦。加入蒜末爆香后,加入鸡菇和其余辅料翻炒均匀。

4..加入大约四匙的,焖煮一分钟,然后开盖大火收紧汁。撒葱起锅,绝对简单素食美味

10.拔丝山

主料:山400克、100克、芝麻10克、玉米淀粉15克、适量

做法

1. 山削皮切块,撒玉米淀粉拌匀。

2. 锅凉温6成,中小火,下入山块,炸至山表面略微起泡,捞出。

3. 复炸,温8成,下入山块,炸至金捞出即可。

4. 另起炒锅,1,润一下锅底,放入小火炒制。

5. 用勺子背儿贴着锅底搅拌,防止炒糊。

6. 等到炒至颜色发红,即可倒入山块,放入芝麻,搅拌均匀,即可出锅食用

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