挑战吃货的味蕾,麻辣水煮鱼

时间:2018-09-09 16:46:22 来源:跟着吃货来运动作者:鱼汤点击:

导读:[db:简介]
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又称江煮江,是一道重庆市的汉族创新,属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法,实际做工考究选新鲜生猛活,又充分发挥椒御寒、益气养功效,烹调出来的质一点也不会变韧,口感滑嫩,而不腻。既去除的腥味,又保持了的鲜嫩。满目的椒红亮养眼,而不,麻而不苦。"麻上过瘾",让在全国流行得一塌糊涂。

或鲤均可

主料

1000克

辅料

豆芽500克

郫县豆瓣酱50克

椒30克 椒20克

姜一块蒜半

八瓣1个 桂皮1小块

胡椒粉10克料酒1勺

淀粉1勺适量

做法步骤

1. 准备原料。

2.片下,切成薄片。排分装备用。

3. 片用料酒、胡椒粉、半小勺抓一下入味,再拌入淀粉备用。

4. 豆芽放入加了中,烫熟,铺在盆底备用。

5.锅中放入一勺底,加入椒、椒,离火烧入味。这样不会把椒烧。然后捞出一半的椒、椒备用。

6.然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把烧成红色。在烧出红的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。

7. 在爆香的锅中,加入排,翻炒5分钟。

8. 然后加入3000ml的、1勺,大火烧开。

9. 烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的片。片入锅后不要用筷子搅拌,否则容易变散。

10. 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则会由嫩变硬。

11. 把烧滚的,全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12. 在锅中,放入30克,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的椒洒在的表面上。把烧,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的就做好了。

小贴士

的加入,是为了维持这个温度,一边着鲜美滑嫩的片,一边还可以喝到爽口的。关键一点:喝的时候,记得撇清表面的浮,就可以享用鲜美无比的咯。

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