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煮银耳别只傻傻开大火！只需多加这1步，银耳能快速出胶变粘稠

时间：2018-09-09 16:46:23 来源：阿娇的吃货美食汇作者：银耳点击：

吃银耳相信很多女生都喜欢吧！毕竟软脆的口感，加上营养特别高，真的是很多女生都喜欢的美容美颜的佳品，不过银耳虽然营养价值特别高，但在家煮不好的话，就会白白浪费掉这些食材，所以小编今天就来教大家如何煮银耳，煮银耳别只傻傻开大火！只需多加这1步，银耳能快速出胶变粘稠。

准备的食材：干银耳，老莲子米，红枣，枸杞，百合，冰糖适量。

做法：

首先将干银耳用清水冲洗干净，接着放到清水里面浸泡6个小时，直到干银耳完全泡发就可以烹饪了，在等待银耳泡发的过程中可以把其他准备好的食材用清水冲洗干净，毕竟这些表面都可以沾上灰尘，要是直接放到锅中难免会不干净，用水冲洗干净后沥干水分备用。

在锅中加入适量的清水，把浸泡好的银耳用剪刀剪碎，这也是很多人都容易忽视的一点，其实银耳出胶都是从切割面出来的，要是用剪刀增加它的切割面，那么就更加容易煮出胶了，等到锅中的清水烧开了就下入银耳和莲子米，差不多煮15分钟后，接着关火焖煮30半分钟，最后加入枸杞，红枣，冰糖，开发火煮10分钟，这样银耳煮出来就非常的黏稠，并且里面的胶质也非常多。

其实这里所多加的一步就是关火焖煮，可能很多人觉得想要银耳出胶多就会一直开发火炖煮，其实这样不仅浪费煤气，还会导致银耳煮不熟透，在关火后砂锅中的温度均匀，里面的汤汁不会变少，还能帮助银耳产生大量的胶质，如果特别喜欢喝浓稠的银耳还可以再这样开大火后焖煮，这样煮出来的银耳真的是超多胶质的，满满的胶原蛋白。

还有最后一点就是别把枸杞和红枣提前放进去，这样就会把枸杞里面的营养物质挥发掉，并没有起到作用。那么今天说的煮银耳的方法，你们记住了吗？所以想要银耳快速出胶变黏稠别只傻傻开大火煮，应该把银耳焖煮一会，这样才是正确的。

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