这些普洱茶入门知识,你掌握了吗?

时间:2018-03-01 07:44:19 来源:美食圈作者:普洱茶点击:

导读:这些普洱茶入门知识,你掌握了吗?2018-03-01 07:26 来源:美食圈前言年假过完啦,小伙伴们也都陆续回到工作岗位中!祛除节后油腻,
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前言

年假过完啦,小伙伴们也都陆续回到工作岗位中!祛除节后腻,赶走假期综合症,唤醒满满元气的秘密就藏在一杯普洱中哦~

你必须知道的普洱入门知识

普洱什么

普洱首先是,因为它具备了叶的所有属,如:多酚、咖啡碱、氨基酸、色素、维生素、酯多、矿物质、芳香物等;此外,它是一种特殊的,因明清时期普洱府(今宁洱县城)而得名。

普洱是以云南特有的大叶种为原料制成的晒青毛,以及用其压制成型的紧压,如普洱沱、砖、七子等。可见,云南普洱有三大基础要素:1.产地:云南;2.品种:大叶种;3.工艺:晒青。

普洱三大核心产区:西双版纳、普洱、临沧

以云南大叶种晒青加工制作成的散和紧压,惯称“生普洱”。云南大叶种晒青毛经后发酵处理精制而成的散和紧压,惯称“熟普洱”。

晒青毛初加工流程

1、采摘

鲜叶采摘最佳时间是日出半小时后,以优质乔木及古树标准一芽二叶鲜叶为原料,不采单片、对夹叶,芽叶总长不长于10cm,不长于1.5cm。鲜叶原料以春最优、次之、夏季不宜采制。

2、摊青

摊青是指鲜叶在杀青前需进行摊晾,其目的为提高叶香气、促进叶内含物转化、散失部分分,有利于工晒青的炒制和优良品质的形成。

3、杀青

“青”指鲜叶,杀青的含义是破坏鲜叶的组织。采取高温措施,使鲜叶内含物迅速的转化,破坏酶活

杀青是综合很强的技术措施。除鲜叶质量因素外,还有火温高低、投叶量多少、炒制时间长短及炒制法等技术因子,炒师傅需运用眼、耳、鼻、感觉综合掌握。

4、揉捻

揉捻就是在人力或机械力的作用下使汁溢出、叶片卷紧成条,破坏叶细胞组织的作业方式,是各类叶成型加工的重要工序。揉捻还分为人工揉捻和机械揉捻两类。

5、

叶初制加工的最后一道工序,是从湿胚变成干毛过程。利用阳光晒,使加工叶散失分、形体固定、品质稳定能够提高叶香气,改善叶品质。

之为饮,发乎神农

神农尝百,日遇七十二毒,得而解之

据《中国叶大词典》记载:“云南普洱”被列入“”类之“滇桂”中。

(darktea),六大类之一,属后发酵,主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。

按地域分布,主要分类为湖南(茯)、四川藏(边)、云南普洱、广西六堡、湖北老及陕西(茯)、安徽古黟

中国是产大国,各地各类名比比皆是,一般根据加工方式发酵程度的不同,将叶分为六大类:

发酵:绿

发酵

发酵

发酵:青

发酵

发酵:红

越陈越香被公认为是普洱区别其他类的最大特点,普洱是“可入口的古董”,不同于别的贵在新,普洱贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。

下面给各位分享一款普洱熟——老,被称为熟的“琥珀”,500g的体量,作为日常饮用非常适合,2006年勐海的老,也可继续收藏。口感香甜顺滑,关键非常干净质量过关。

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给大家的保障:这家的普洱都接受30天内无理由退换货,即使是已经拆开装试喝过的。

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