时间:2018-09-09 16:40:52 来源:绮梦青柠佩作者:螺蛳点击:
主料:
l 螺蛳1500克
辅料:
l 油15克
l 黄豆酱20克
1. 把买来的螺蛳用水洗掉外壳上的泥沙,然后用手反复搓螺蛳,洗掉附着在上面的苔藓等杂物。
2. 把螺蛳放进大一点的菜盆,倒进清水滴入一些香油搅拌一下,把螺蛳放在水里养上两三天,吐出里面的脏东西。
3. 在养的过程中,看到螺蛳吐出的脏东西多水混浊时要换几次水。最后用清水洗净螺蛳。
4. 螺蛳洗净后,把螺蛳的尾巴尖剪掉。
5. 剪掉螺蛳的尾巴,在煮的时候螺蛳会容易入味,吃的时候只需轻轻一嘬,螺肉就很容易滑到嘴里。
6. 把螺蛳尾巴剪掉后,再次用清水淘洗一遍,洗掉碎渣后捞出来备用。
10. 倒入清理好的螺蛳,用大火翻炒几遍。
11. 倒进没过螺蛳的水,煮开好改成小火煮10分钟左右。关火,把螺蛳泡在汤汁里,这样螺蛳更加入味儿。吃之前再大火收一下汁就可以。
螺蛳有清热利水、明目、消肿的功效,可治黄疸、水肿、淋浊、痢疾等病症。但做螺蛳要注意,螺蛳多生长在野外河塘淤泥里,带有细菌和寄生虫,食用前要经过高温加热,彻底熟透后才可以食用。同时螺蛳是寒性水产,风寒感冒,脾胃虚寒,或妇女经期及产后人群,不要食用螺蛳。
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