皮蛋都吃过,知道是怎么做成的吗?今天教你们怎么做

时间:2018-09-09 16:08:00 来源:肆月65486235作者:皮蛋点击:

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经过特殊处理,皮会变得黝发亮,颜色和香味都很好。然而,在传统的制造方法中,皮含铅量高,对人体有害。经过多年的发展,人们已经养成了无铅皮习惯朋友可以通过跟踪烹饪网了解皮生产过程,他们也可以在家里新鲜的皮

制作的常用方法:

是一种食物。他们有特殊风味的原因是,在强碱作用后,原始含硫氨基酸分解产生硫化氢和氨,加上浸渍溶液中成分的气味,会产生特殊风味。以下是一些常见的做法

做法1 :

配料:鸭物质(如生石灰、木灰、碳酸、氢氧化等)。

步骤:

1。清洗以备以后使用

2。将苏打灰和放入一个小瓷罐中,倒入沸,然后在生石灰和灰完全溶解后分批加入。当生石灰完全“熔化”时,灰就会被制备出来。

3 .将灰均匀地涂在新鲜上(适当时加入一些稻壳或麦麸)。

4。储存大约两个月后,皮将被保存下来,壳将被剥掉食用

做法2 :

配料:新鲜鸭,两袋粉。

步骤:

1。选择几个新鲜鸭供以后使用

2。将半粉放入一个大碗中,与混合,形成一种稀糊状物。

3 .将选定的新鲜鸭浸在糊状物中,使它们被糊状物覆盖。

4。在外面裹一层干粉并用圆筒密封。

5 .春两季密封储存时间为20 - 25天,夏季为10 - 15天,冬季为30天。

6 .按时打开容器,将皮暴露在空气中进行通风和退火,以去除味道,60天后即可食用

做法3 :

配料:新鲜鸭、生石灰、麦秸、苏打灰、丹粉、木灰、清等。

步骤:

1。首先在一个大罐子,底部铺一层细生石灰,然后在石灰上面铺一层干净的麦秸,然后在麦秸上面铺一层新鲜的鸭。当它90 %装满时,用竹条盖住它,用木棍压它

2。鸭放入罐中后,搅拌苏打灰、叶、丹粉、松柏树枝和清的混合物,这些混合物在罐中预先加煮沸,使浓度均匀,然后从罐的边缘倒入罐中,直到新鲜鸭被混合物完全淹没。

3 .将新鲜倒入罐子里大约30天。如果进料液体正常,它可以从罐中排出。

4。从罐子里出来后,通常会在液体中浸泡三次以上,然后与30 - 40 %的粘土混合,形成具有一定粘度的糊状物,然后用糊状物逐一

5 .泥浆被覆盖后,在外壳上来回滚动,外壳会均匀地粘在泥浆上。这样,美味的皮一个接一个地被制作出来。

看着不难吧,如果按着这个去做,我们每个人都能够在家,自己做美味的皮了。

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