椰子焖饭+咖喱炒虾|多一些油,咸度也要够,软糯微微甜,很舒服了

时间:2018-09-09 16:08:00 来源:唐食记作者:椰子点击:

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椰子蒸+炒咖喱

我对椰子,有一种非同寻常的感情。去到南方,每天必喝椰汁、,以及椰子做的各种小点。其中有一种十分内敛的做法,就是用椰壳蒸米,米焖得软糯,淡爽的椰香和微甜,用来搭配浓厚口味的咖喱,或者冬阴功,真是很舒服。但这次这个椰子,本来我是想拿来炖鸡的……

可是,没买着好鸡……

配 料:

椰青、米、芦笋、洋葱

蒜、咖喱粉、

椰子蒸

椰青一个,焖嫩的好,汁多,也没那么,削去顶部的皮,露出顶部的硬壳部分。

硬壳上看会有三条线,在线的部位刀轻轻砍几下就会裂开。三条线上都敲出口子,就可以撬开一个盖子了。嗯,小心

煲配的量杯,一杯大概就可以焖满两个椰青,米洗完,用椰汁作为份来蒸

米和椰汁的比例就像你们平时电煲焖差不多,加到椰青壳的一半就好。多了米膨胀的时候会挤破,就太了。

密封好一点的蒸笼就行,我是用的砂锅焖的,大火把煮开,然后加盖中小火焖上一小时。

炒咖喱

椰子口味上配点啥好?咖喱风味就不错,所以我们准备了大仁、洋葱、蒜和芦笋来做一个简单炒咖喱。

呐,起锅,炒香蒜和洋葱,然后下咖喱粉炒出香气来。咖喱粉嘛,就泰国买的,标着建议海鲜的。(当然,也可以去超市选地道的)

然后是芦笋下锅炒匀,下、一小勺,炒匀之后就可以放下仁。如果锅里太干,刚才开椰子肯定有多余的椰汁,加一点点。仁熟透了就可以起锅了。

炒这种速的咖喱我会多一些,咸度也要够。这样搭配软糯的、微微甜口的椰子,那就很舒服了。

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(文章改自网络,如侵,请告知,删~)

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