台湾特有的特产,在北方吃不到,肉质鲜嫩,拥有“状元鱼”的美誉

时间:2018-09-08 08:56:12 来源:小邱邱的美食说作者:鱼肉点击:

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对于北方的朋友来说,虱目这个名字可能还比较陌生。只能偶尔在一些台湾餐厅和东南亚餐厅中见到。

但对于台湾朋友,虱目可算是一道国民美食了。

虱目是一种暖,主要分布在印度洋海域和我国东南沿海。

它的质极为鲜嫩细致,不管是烧制、干煎、烤制、煮、清蒸、炸、腌制都非常的美味。熬成高也尤为鲜美,有着“状元”的美誉。

虱目营养价值也很高。它含有17种氨基酸和丰富的胶质、、磷等。氨基酸对人体的肝有益,而胶质、、磷对孩子老人都有很好的营养骨骼作用。它所含的EPA和DHA比鳗还要高,对于降低胆固醇、预防老年痴呆也很有帮助

这也就是为什么虱目英文名会叫做milkfish。

今天要教给大家的这道干煎虱目,不但制作起来简单方便,成品看上去颜值也是非常的高。

下面,就来看看这道到底是怎么制作

干煎虱目

食材

虱目250g 橙子半颗 青柠檬半颗 食胡椒适量

虱目腹部较多,在处理时最好将这部分处理干净,一方面在煎的时候可以防止爆,另一方面也可防止过多脂的摄入。

2. 把放进碗中,用1勺酒、半勺、1勺,和橙汁腌渍30分钟。

如果你家的比较咸,也可以不加。橙汁最好选择新鲜的橙子,用挤出橙汁,这样也可以让的口感更清新一些。

3. 不粘锅中加少量锅凉放入。煎的过程中可以用铲子按压,使能够更好地接触锅面。

注意温还低时就要放入,如果等温高了再放,不但容易粘锅,还会造成表面变老,而内部还没有完全成熟情况

4. 将煎到出时,再翻另一面继续煎。两面金后即可出锅。

5. 装盘时,可以在盘底铺两片鲜粽叶,把煎好的虱目摆在粽叶上,撒上少量的胡椒。根据个人口味,也可以摆半颗清柠檬,在的时候挤一些青柠汁在上面。

赶紧尝一尝,虱目由于分和分都十分的丰富,所以在的时候,外表酥脆又不会过于腻,内里鲜嫩多汁,回味无穷。

如果你是一位追求极致鲜美的货,你也可以亲自去市场挑选新鲜的虱目

挑选虱目方法与其它类似,就是看眼是否清澈、鳃是否鲜红、鳞是否光亮、是否有弹。此外,夏季通常是品尝这道美味的最佳时节。

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