用海鲜,在周末熬一锅好粥——海鲜粥【孔老师教做菜】

时间:2018-05-19 03:06:25 来源:孔老师教做菜作者:海鲜点击:

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深夜食堂,为大家带来一锅乎乎的海鲜,你饿了吗?

一锅看似简单,但是要想做的好,也需要费一番心思,食材方法缺一不可。

首先熬好一锅,这是大前提;其次海鲜一定要买新鲜的,而不要选择冷冻制品,这样会大打折扣;姜丝是必不可少的,不仅能中和海鲜的寒,更能起到去腥的作用,最后的胡椒更是点睛之笔,我个人非常喜欢,熬好的海鲜鲜香味美~

这个周末逛超市时,不妨挑上些新鲜海鲜,试试我这道海鲜做法,陪家人一起好好,就是最幸福的周末了~

海鲜

[ 食材 ]

大米100克 / 梭子蟹1个 /明5只

少许 /姜3片 /胡椒适量

料酒少许 / 清适量

[ 做法 ]

- 1 -

“运稻嘉大米”淘洗3-5遍至清,然后加浸泡20分钟,让大米充分吸饱分,再倒入1000毫升的清。(提前浸泡熬出来的更软糯,米和比例大概是1:10。)

- 2 -

大火烧开,然后转小火熬煮20分钟左右,期间用勺子搅拌2-3次避免粘锅,熬到米略粘稠。

- 3 -

处理梭子蟹,掀开蟹盖,舀出蟹备用;去除蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠这些不能食用的部分;切断蟹钳,蟹,用刀拍扁;蟹身切小块。(如果蟹非常鲜活,无从下,只用将蟹身朝上从中间切一刀,蟹就会听话,不用怕被钳子夹到了。)

- 4 -

蟹壳,蟹身用稍冲洗,然后撒少许胡椒粉、料酒,腌制片刻。

- 5 -

开背,挑去线备用。

- 6 -

切姜丝、生丝备用。

- 7 -

熬煮20分钟后,加入备好的、蟹、姜丝,稍搅拌,熬煮5分钟左右,最后下入生丝。

- 8 -

调入少许胡椒调味,搅拌均匀即可出锅。

- 9 -

熬好的有米,加了海鲜起来更是美味~

TIPS

1/ 煮要一次加足熬的太干就不太好了,尽量不要中途添,如果要添,一定要用温

2/患有风的人群海鲜时不要同时饮用啤酒,否则容易加重病情

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