这道中式硬菜比东坡肉还肥而不腻,简单易做,入口即化拌饭太好吃

时间:2018-09-08 08:45:59 来源:小邱邱的美食说作者:红烧肉点击:

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说起家常,红烧应该是一道很好的代表。一碗滋滋、红亮亮的红烧,不仅能够想起童年时母亲做的,而且十分下。而红烧这道,正因为它本身的普及度非常高,所以没有什么固定的做法,可以根据自己的口味进行整道口味调整。红烧我已经了20年了,隔三差五一次,感觉比东坡还肥而不腻,特下

今天,我们要介绍的这道红烧,主要是使用砂锅来炖红烧,将猪先炒香之后,加入各种食材一起炖,这样做出来的红烧不仅口味醇厚,而且非常酥烂,入口即化,一起来学吧!【食材

2大块

调味料】

姜半块、小葱5根、冰20g、酒30ml、生抽15ml

步骤

1、将成块的五放入中焯熟,捞出沥干之后,将猪皮上的毛在火上烤掉,再用冲洗一遍;

tips:猪毛是长在皮里面的,用火烧是最方便的,不过也会让猪皮表面有一定的烧焦。

2、横刀切成小块,锅之后,把猪块放入煸炒2分钟,捞出备用;

tips:这个步骤中不用加入食用,因为五会出

3、在砂锅底部铺上切段的葱和切片的姜,将炒香的猪块放入,加入没过食材酒,大火烧开之后,小火炖30分钟;tips:有些小伙伴喜欢直接加入清炖,其实比较建议酒来代替,这样做出来的红烧不管是颜色还是味道,都更加上乘。

4、将冰放入平底锅中,加入三勺清,小火炒至融化,盛起备用;tips:炒的时候要控制好火候,不然会发苦,建议用清代替,这样更容易掌握火候。

5、冰炒好后,将砂锅下的火转为大火,大概加10分钟左右,让汁逐渐蒸发至距离锅底2cm左右,然后将冰液和生抽倒入,再转小火烧至汁粘稠;

6、撒上葱,即可食用

家常魅力就在于没有固定的规则,一切全凭家人的口味调整,这道砂锅红烧几乎摒弃了一切多余的步骤,让厨艺小也能够做出一道美味的红烧来。不过,有一个小技巧,就是用锡挖几个洞作为落盖,这样能够帮助在炖煮过程中上色和入味,避免没被汁覆盖的食材变干。

做法非常多,爆、炒、炖、溜、炸都能做成非常美味的一道,而像这种肥相间的五,则适合用来炖,除了红烧之外,还能做成其他炖,就等小伙伴们自己探索啦~

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