天凉了想喝羊汤,小编贴心送上去膻烹羊秘方

时间:2018-09-08 08:56:13 来源:医食参考作者:羊肉点击:

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天气渐冷,微寒的凉意似乎在告诉我们,季节到了。然而,羊的膻味却让很多人难以接受。怎么样能去掉羊的膻味呢?当然是巧用烹调方法解决。烹调羊方法有很多,只有“对症下”,才能达到最好的去膻效果

煮、炖、焖, 加萝卜

从中医角度来说,萝卜寒凉,能清火,而羊比较,因此两者在寒方面比较平衡。更重要的是,两者搭配既能减少萝卜的味,也能减少羊的膻味。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊腻感。

除了萝卜,加胡萝卜红枣、陈皮等一起炖,也是简便营养的除膻方法

爆炒,起锅加香

爆炒时用葱、姜、蒜炝锅,能减轻羊的膻味。或等羊炒到半熟的时候,放入、料酒等煸炒几下,起锅再加入少许香,这样炒出来的羊味道鲜香,基本没有膻味。葱爆羊经典的做法是,1搭配1大葱。先用一半切好的大葱和羊一起炒,同时加入调料。等羊炒到半熟,再加入另外一半大葱,等到出锅时,羊的膻味基本就没了。

涮,配小料

涮着是减少羊膻味的好方法。涮好的羊,再搭配、腐乳、芝麻酱这些小料一起,膻味就更少了。试一试吧,保你温胃养胃的同时,不失口福。

文/韩香云

文章内容来源:《医食参考》

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