会下雪的蛋糕,你怎么可以没吃过!

时间:2018-09-08 01:00:31 来源:强仔美食屋作者:蛋糕点击:

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雪域

由于从小生长在南方,一年四季根本就看不到雪,心里对雪一直充满着渴望。当自己第一次看到零零星星的雪从高空飘下来的时候,兴奋到了!就这样,这件事一直被小伙伴们调侃了好些年。哼!不就是雪吗?我也可以换着其他样变出来!

这款雪域糕自身就像一座雪皑皑的童话旷野,在做好的糕上撒上一层巧克力屑的那瞬间,感觉自己就置身在大雪纷飞的冬天,仿佛能嗅到冰天雪地的天然味道。

雪域糕总共四层,从上往下分别是入口即溶的巧克力碎屑、顺滑的淡奶、香浓的芝士加上微咸奥利奥干底,层层口感叠加,非常丰富,让人过一次就念念不忘!

材料

模具:

8寸方形活底模

糕底:

30g

奥利奥干碎 100g轻奶酪糕层:

5个

牛奶 75g

奶酪 180g

45g

玉米淀粉 15g

低筋面粉 23g

细砂 68g 奶层:

淡奶 300g

细砂 30g

装饰

巧克力适量

过程

1、【制作糕底】奥利奥干碎装入密封袋中碾碎。

2、加入提前融化的融液,充分混合均匀。

3、混合好的干碎倒入提前好锡糕模具中,用刮刀压实压平整,放入冰箱冷藏备用。

4、【制作轻奶酪糕层】把奶奶酪加入牛奶里,隔拌匀。

5、加入拌匀。

6、分多次加入拌匀。

7、 筛入玉米淀粉和低筋面粉,搅拌成顺滑的面糊。

8、将面糊过筛,可以让奶酪糊更加细腻顺滑。

9、在中滴入几滴柠檬汁,细砂分三次加入打发,低速打发至湿发泡,提起打呈倒三角状态即可。

10、将三分之一霜,加入奶酪糊中翻拌均匀。

11、再倒回霜盆中。继续用翻拌的法拌匀。

12、倒入糕模中,约8~9分满。

13、轻轻震几下,将大气泡震出。

14、烤盘中加满后,将糕送入提前预好的烤箱中。上下火145度,烘烤75分钟。关火后将烤箱门开一个小缝,让糕在烤箱内自然冷却半小时再拿出来脱模 。

15、【制作层】淡奶加入细砂打至全发。

16、将打发好的淡奶装入裱袋中,铺在冷却了好的糕上。

17、【装饰】最后将表面微微抹平,撒上一层巧克力屑,一款口感香浓丰富的雪域糕就做好了。

摄影师:琥珀

Tips

1、判断轻奶酪糕是否烤好的方法:用轻压糕表面,没有流动的感觉了,一般就差不多了。

2、在烤糕的时候,法(即直接将了锡的模具放在盛的烤盘内)容易导致糕底部温度偏低,且易进,会出现糕上下口感不一,表层干,底层湿的现象。我们将模具摆放在烤网上,烤网与盛的烤盘保持一格的距离,就能够解决上述问题

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