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你知道吗？用来做蛋糕的奶油，居然还可以用来炖菜

时间：2018-09-08 00:56:08 来源：美食特派员作者：奶油点击：

奶油炖菜的材料非常自由，除了常见的马铃薯、红萝卜以外，花椰菜、高丽菜、青豆也多有人使用，肉类则以白肉为主，鸡肉或鱼肉都很适合，整道菜较费工夫的地方在于炒面糊，先前我在野菇鸡肉沙拉这道中有做过，当时的白酱比例较为浓稠，不过这次炖菜需要加入较多水份，让白酱汁在稀释过后产生鲜奶油般的滑顺口感，当然你也可以使用市售的调理块或粉末，调理块的成分除了奶油和面粉，还有加入鲜味物质，通常已经带有咸度了，使用上要留意

首先要准备以下食材：

o洋葱：0.5颗

o鲑鱼：1块

o红萝卜（小）：2根

o花椰菜：0.5朵

o东丸乌龙面粉：1包

o黑胡椒：适量

o盐：适量

o水：400cc

奶油白酱材料

o面粉：40g

o奶油：40g

o牛奶：200g

o水：200g

步骤：

1.材料准备如图

2.将洋葱、红萝卜切块，花椰菜切成小朵状并汆烫约3 分钟捞起放凉待用

3. 热锅后放入少许橄榄油，将洋葱炒至出水后下红萝卜；接着将蔬菜拨至一旁并下鲑鱼稍煎，我用的是鲑鱼肚，但这类口感浓郁的菜色选择油脂相对少的背肉会更加平衡

4.接着加入水和乌龙面汤粉，煮约20 分钟并以少许的盐、黑胡椒调味

5.趁着空档来煮白酱吧！另起一平底锅并加入奶油，当奶油融化后将面粉过筛倒入锅中，搅拌成下图的交融感

6. 接着倒入牛奶、水，并以小火不断搅拌到没有明显的面团颗粒

7. 熄火，将白酱缓缓倒入高汤内，两锅合为一锅，搅拌成浓汤后续煮3 分钟收汁，最后起锅前再放入已经汆烫好的花椰菜

8. 又香又浓的鲑鱼奶油炖菜这样就完成啰！

以上就是今日的美食食谱啦，喜欢的朋友们快动手做起来吧，保证你赞不绝口！O(∩_∩)O~~

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