实用丨泡茶需放多少茶?泡多久?

时间:2018-08-27 14:44:40 来源:永和九年小微作者:泡茶点击:

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排除具等客观因素,泡技巧当中,最重要的就是量、温、时间一点凉一点都还容易把握。关于量和时间,常常被问:

“到底要放多少叶呀?”

“究竟要泡多久啊?”

甚至喝喝了半辈子的人,也对这两个问题模棱两可,只能含糊地回答:“哎呀,就是凭感觉嘛!”

可以说,这简直就是泡的两个终极难题!

一、泡需要放多少叶?

量,确切地说是比。一般来说,150ml的壶,绿3g、乌龙7g、其他5g是比较通用的比。但在实际生活中,情况往往没这么简单

二、有几个人喝

三人以内喝,正常量即可。人多不够分,可比平时加多50%的量,冲泡时间短一点,两道合为一道再给客人倒,这样泡也相对耐泡,不需要频繁换

打算喝几泡

如果马上就要出门,却还想喝两泡,这个时候量放少一点,冲泡时间长一点,就不至于浪费

三、口味浓还是淡?

量没有绝对的标准,主要就是因为个人口味不同。像一些重口味的老客,冲泡乌龙甚至用到15-20g,是普通人很难接受的浓度。

到底泡多久?

没有人刻意对着秒表来练习,虽然这是一个好方法,我们对时间把握,往往是与想象有差异的。

不同原料嫩度不同、揉捻程度不同类特不同的物质浸出到中的速度有很大差异。以第一泡为例,通常总结为以下经验

绿味淡,通常泡30秒到1分钟;

久泡易酸,泡10s或即冲即出;

条形乌龙香高味浓,沸即冲即出;

球形乌龙舒展,泡30秒左右;

生普久泡易苦涩,根据松紧度冲泡

熟普久泡会浓,但几乎不会苦涩;

泡30秒左右,老可耐久煮;

以上的经验都不绝对,因为每一款都是独一无二的。

第一泡把润开之后,第二泡浸出很时间可以跟第一泡差不多甚至更短。从第三泡开始,每一泡依次延长

前面也说了,少泡久一点,多泡短一点。但浓度一样并不代表味道就是一样的,因为中各种成分浸出有先后。如果量放多了或者少了,不管你再怎么调整时间没用。因此,时间把握是要建立在放对量的基础上。

时间把握,最开始练习最好以钟表辅助。的形成自己的感觉,就像美食节目中常说的“少许”,这个“少许”是多少,只有不断积累经验才能把握准。

也跟一样,熟能生巧,要经过长期的练习才能够游刃有余地应对

也许有的人觉得,随便泡泡就好,只要合自己口味就行了。其实不过是人的自我开脱,从没把泡好过,永远也不可能知道能好喝到什么程度。

唱好了,才能体会音乐魅力;把字写好了,才能感受法的精髓。泡好一杯,我们才能进入的世界,领略精神之美。

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