时间：2018-09-07 22:26:30 来源：幸福烘焙作者：面团点击：
手撕面包一款不错的早餐选择，味道香浓，但又不是很甜，做起来也是非常简单。用手一层一层撕着吃，越嚼越香，越吃越过瘾！各位小主是不是已经忍不住想要试一下了呢？
图文 |咖啡。摩卡
原料：
高筋面粉240克、黑麦粉80克、鸡蛋1个、细砂糖40克、牛奶160克、盐4.5克、酵母4克、黄油35克、红糖45克、肉桂粉8克、黄油55克、葡萄干50克、蓝莓干50克、朗姆酒适量、糖粉适量。
做法：
2、红糖与肉桂粉混合均匀后， 与室温软化的黄油搅拌均匀成肉桂红糖酱，待用。
6、发至面团两倍大。
7、面团取出，轻压排气。
8、擀开成宽30厘米、长45厘米的长方形面片。
9、在面片上均匀涂满肉桂红糖酱，均匀撒上沥干液体的水果干，底部收口处留出一部分不放馅料，并压薄底边。
10、自上而下卷起成长圆柱体。
11、捏紧收口。
12、轻搓面团使圆柱体变得粗细均匀。
13、将整成圆柱体的面团用刮刀纵向剖切，分成两半将切面朝上，注意面团的一端不要切断。
15、以不切断的一端为圆心将面团盘成圆形放在八寸活底模具底盘上。
16、放入圆形模具体中，在温暖潮湿处进行最后发酵。
17、面团发酵至两倍大。
18、放入预热至190°C的烤箱中烤约40分钟左右，表面上色后要及时加盖锡纸，我烤了10分钟左右就开始盖锡纸的(温度和时间按自家烤箱习性调整)。
●●●
图文 |广东海之韵
原料：
面包粉250g、蛋液38g、水126g、黄油20g、耐高糖西酵母3g、细砂糖28g、盐2.5g、肉松适量、沙拉酱适量。
做法：
1、将水、蛋液、糖和盐倒入面包桶里。倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入东菱1352AE-3C面包机里，选择面包机的和面程序10分钟。
2、面团第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面13分钟，和至扩展阶段。
3、面团和好后，盖一块湿布在面包桶上，防止风干，在室温下发酵两倍大。
5、用刮板将面皮切成小块。
6、将小面团放入8寸活底不粘中空模具里，你也可以用其他模具代替。每块小面团之间要留有空间，不用铺满，挤上一圈沙拉酱。
7、撒点肉松。
8、再铺小面团-沙拉酱-肉松，如此累推，共铺三层（上一层的面团铺在两块小面团的空隙），最上面一层再挤一圈沙拉酱。
9、将面包坯放入东菱K40C烤箱，底下放一碗热水，用烤箱的发酵档发酵40-45分钟，发酵后的面包坯几乎填满整个模具了。
10、放入已经预热到170度的烤箱最下层，烘烤35分钟，留意上色情况，及时加盖锡纸，以免上色偏重。
●●●
图文 |心在乌云上2013
原料：
高粉200克、水120克、糖20克、奶粉12克、盐1.5克、黄油20克、酵母2.5克、台湾香肠2根、马苏里拉奶酪碎适量、帕玛森芝士粉适量、香葱2根。
做法：
2、加入软化黄油后继续揉至能拉出大片薄且有韧性的膜的完全阶段后，滚圆放温暖处进行基础发酵。
3、在发酵的时候将香肠切粒，香葱切小段。
4、面团发至2-2.5倍大，手指蘸面粉插入不回缩、不塌陷，一次发酵完成。
7、面片上涂一层橄榄油，撒上香葱和帕玛森芝士粉。
8、用刀将面片切成差不多大小的小块。
9、模具涮黄油后，面片正面朝上放入模具中，撒一层马苏里拉奶酪和香肠碎后再放一层面片一层奶酪丝和香肠碎。
10、全部铺完后放温暖处进行二次发酵，手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力，二次发酵完成。
11、放入预热好的烤箱下层，上下火，180度20分钟。
12、烘烤结束后拿出晾凉脱模。
小窍门：
水要根据面粉的吸水量增减，烘烤时间也要根据自己的烤箱温度调整。因为这款面包有奶酪所以烤的时候要多观察，上色后及时加盖锡纸。
●●●
图文 |潇潇私厨
原料：
发酵种适量、高筋面粉200g、牛奶60g、酵母1.5g、主面团适量、鸡蛋1个、糖40g、黄油25g、蛋黄一个、蜂蜜水5g。
做法：
1、把发酵种的所有材料放在一起混合均匀，室温18度左右放置一晚，夏天温度高的话减少发酵时间。
2、发酵至如图所示的状态即可。
3、除黄油以外的所有主面团，和发酵种放在一起，面包机揉20分钟，再放入黄油揉20分钟。
4、发酵至2倍大。
5、排气以后分成均匀的小挤子。
6、取其中一个面团，擀成牛舌状。
7、从一端开始卷起。
8、用刮刀切成两半。
9、摆在烤盘上，进行第二次发酵，发至1.5倍或者2倍大。我是放在烤箱里，底下放一盆开水。
11、均匀的撒上芝麻。
12、烤箱预热165度，烤25分钟。
●●●
图文 |海迪澈
原料：
高筋面粉200克、草莓风味儿棉花糖25克、酵母4克、黄油20克、炼乳15克、盐4克、水126克、炼乳20克、发酵黄油20克。
做法：
3、当面团揉至扩展阶段时（就是面团能拉出较厚的筯膜时），加入黄油，继续揉。
4、加入黄油后揉至完全扩展阶段（就是面团可以拉出薄而有韧性的筋膜），进行基础发酵。
8、面片上用刷子将涂抹的材料涂刷均匀，剩余的备用。
9、将面片用刮刀分为五份。
10、 将面条叠在一起。
11、再平均分成六份。
12、如图所示，将面片放入模具中。
13、现在室温发酵完全没有问题，上面盖一个盖子进行二次发酵。
14、当面团发酵为原体积的两倍大时就可以了。
15、此时设定COUSS卡士电烤箱，上下火一百80度25分钟，设定好后关好烤箱门，烤箱会自动工作，预热好后蜂鸣器响就可以烤制了。
16、烤箱预热的同时，我们将剩余的涂抹材料，淋在面包表面上。
●●●
图文 |格格And浅唱
原料：
清水100克、高筋面粉125克、低筋面粉55克、细砂糖12克、盐2克、酵母1.5克、黄油20克、软化黄油30克、蔓越莓适量。
做法：
1、把除黄油以外所有材料放入面包机，揉面至面团光滑状态，再加入黄油继续揉至完全阶段。
2、 揉好的面团滚圆。
3、放保鲜袋里，压扁，放冷冻30分钟，使面团变硬，便于整形。
4、取出面团，擀开成长方形，再继续擀成尽量薄的长方形面片，可以用手拉伸面团，但是要小心不要把面团拉破洞。
5、夹层用的室温软化的黄油抹在面片上，再撒上切碎的蔓越莓干（蔓越莓干提前泡软，沥干水分）把长方形面片均分成3等份。
6、上下三折好，如果面片变软的话最好使用刮板辅助一下，避免拉扯变形或破裂。
7、 把折好的面片放入冰箱冷冻15分钟。
9、取出冷冻好的面团，横向擀长。
10、翻面，由下往上卷起。
11、 把卷好的面团搓长。
12、用刮板在面团卷中间切一刀，变成两半。
13、把面团再适量拉长一些，切面向外卷起来，力道适中，不要太紧，卷好的面团放入不沾模具里。
14、建议发酵温度为26-28度，太高温会使得夹层黄油融化而导致纹路消失，失去层次。
15、发酵好放入预热好的烤箱180度，烘烤25分钟，注意查看上色，及时加盖锡纸。
18、尝尝看吧~
●●●
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
