时间:2018-03-21 15:05:38 来源:大众养生网作者:普洱点击:
普洱茶其实是我们生活中很常见的一种茶种,也是许多朋友爱喝的一款,但是大家知不知道其实普洱也是可以分为熟普洱和生普洱,两者不仅在气味上会有区别,冲泡出来的味道也是有明显的差别的。拿生普洱来说,生茶的颜色一般是黄绿色的,并且冲泡出来的味道会带有略微的苦涩,无论从外观还是味道上,其实都是很容易对其进行区分的。生茶的活性成分一般是比较多的,所以不太适合孕妇饮用。
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。从外观上,熟茶颜色暗红,或呈栗色,生茶则暗绿。生普洱茶茶主要可以清理肠道,有降脂,提神,降压和减肥功效,适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。熟普洱茶茶可以降脂,降压,防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃,较适合中老年人群及胃寒等人群。
生茶
鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里的水分散发)揉捻,晒干(普洱茶必须是晒干,一般绿茶是直接炒干、烘干、蒸干),即为生散茶,或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又经高温蒸,放入固定模具定型,晾晒干后成为紧压茶品,(也就是生饼,或各类型的砖、沱)。
熟茶
晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶(渥堆过程为分级挑选茶叶---分级堆放---接入有益加速发酵的菌种---加温度---人工洒水加湿度---堆放---定期翻动,此一过程目前只需要30天左右,渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功。)熟散茶再经过蒸,定型,成为熟茶紧压茶。
1、从颜色上区分:生茶通常是黄绿色或墨绿色;熟茶则是红褐色,甚至是黑色,这主要是受渥堆发酵程度的影响,并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行,出现叶边、茶梗发红、发紫,然后逐步变红,黄绿色逐步消失,最后变为板栗色或红褐色,并有油亮的感觉。
2、从茶汤颜色区分:生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色;熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色,甚至到近似黑色,如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深,茶汤的黄色变淡,红色加深,最后变得红浓明亮,茶汤表面还会有油气。
3、从气味上区分:生茶闻起来是茶叶本身的清香味,熟茶则是一种特殊的陈香味,若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
4、从口感区分:生茶的味道和绿茶很相似,有苦涩味;熟茶的滋味是甘滑柔顺,绵甜爽口,有明显回甘。
5、从营养、功效区分:生茶富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟茶经发酵后,在酶的作用下,又产生了不少新的营养物质,因此在普通茶的基础上,又有了更多功效,如:降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
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