熟普洱和生普洱区别有什么呢?

时间:2018-03-21 15:05:38 来源:大众养生网作者:普洱点击:

导读:熟普洱和生普洱区别有什么呢?2018-03-21 14:49 来源:大众养生网   普洱茶其实是我们生活中很常见的一种茶种,也是许多朋友爱喝
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普洱其实是我们生活中很常见的一种种,也是许多朋友喝的一款,但是大家知不知道其实普洱也是可以分为熟普洱和生普洱,两者不仅在气味上会有区别冲泡出来的味道也是有明显的差别的。拿生普洱来说,生颜色一般是绿色的,并且冲泡出来的味道会带有略微的苦涩,无论从外观还是味道上,其实都是很容易对其进行区分的。生的活成分一般是比较多的,所以不太适合孕妇饮用。

生普洱与熟普洱区别

普洱是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛为原料,经过后发酵加工成的散和紧压。从外观上,熟颜色暗红,或呈栗色,生则暗绿。生普洱主要可以清理肠道,有降脂,提神,降压和减肥功效适合年轻人群,不过生的活成份较多,因此易失眠者、感冒者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。熟普洱可以降脂,降压,防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃,较适合中老年人群及胃寒等人群

鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里的分散发)揉捻,晒干(普洱必须是晒干,一般绿是直接炒干、烘干、蒸干),即为生散,或叫晒青毛。把晒青毛又经高温蒸,放入固定模具定型,晾晒干后成为紧压品,(也就是生,或各类型的砖、沱)。

晒青毛经人工速后熟发酵,洒渥堆工序,即为熟散(渥堆过程为分级挑选叶---分级堆放---接入有益加速发酵的菌种---加温度---人工洒加湿度---堆放---定期翻动,此一过程目前只需要30天左右,渥堆技术是73年由昆明厂实验成功。)熟散再经过蒸,定型,成为熟紧压

1、从颜色上区分:生通常是绿色或墨绿色;熟则是红褐色,甚至是色,这主要是受渥堆发酵程度的影响,并且新生产的熟还会有点灰蒙蒙的感觉自然发酵的生则随着发酵进行,出现叶边、发红、发紫,然后逐步变红,绿色逐步消失,最后变为板栗色或红褐色,并有亮的感觉

2、从颜色区分:生所泡出的颜色为透明的绿色或金色;熟则为板栗色或红褐色,甚至到近似色,如发酵不充分则还会有点淡色。生的陈随着发酵程度的加深,色变淡,红色加深,最后变得红浓明亮,表面还会有气。

3、从气味上区分:生闻起来是叶本身的清香味,熟则是一种特殊的陈香味,若是湿仓陈或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。

4、从口感区分:生的味道和绿很相似,有苦涩味;熟的滋味是甘滑柔顺,绵甜爽口,有明显回甘。

5、从营养功效区分:生富含多酚,属清凉,有清消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟发酵后,在酶的作用下,又产生了不少新的营养物质,因此在普通的基础上,又有了更多功效,如:降脂、减肥、降压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

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