潮汕的落汤钱,没吃过的赶紧尝尝

时间:2018-09-07 22:21:38 来源:潮脉相承作者:潮汕点击:

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“潮汕落”是在潮州传统小食“糯米”的基础上,加以创新而演变来的,它吸收传统小食的优良做法,而对传统小食一些不足之处加以改进,从而使这一小食更加完美,是一款具有代表创新潮州小食。

潮汕落”在制法上继承了“糯米”的一些优点,比如糯米粉团煮熟后,放置盆中,用木棒反复擂搅,这样的好处是使熟粉团更加纯滑,更具韧

“但传统“糯米”是在粉团熟后,用捏成小块,滚上芝麻后即成,这样既不卫生,且煮熟糯米粉团直接食用,口感太粘,所以“潮汕落”改成熟糯米团入锅用葱煎至两面微脆,再改刀切块装盘,便克服了传统“糯米”的不足之处。

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