法式焦糖杏仁酥饼,搭配一杯香浓的咖啡,与好友一起度过一个愉快的下午茶时光吧

时间:2018-09-07 11:11:02 来源:美食与时尚生活作者:杏仁点击:

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:无63g,粉35g,1个,低筋面粉 125g

杏仁:淡奶25ml,细砂35g,玉米浆12ml,蜂蜜12ml,无25g,杏仁片60g

制作

1 准备材料。

2 无室温软化,加入粉打发。

3 加入,打至体积变大膨胀。

4 筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。

5 装入保鲜袋,放入冰箱,冷藏1小时。

6. 将冷藏好的面团取出,擀成正方形,套上8寸慕斯圈切成片。

7. 移到透气的硅胶垫上,用叉子戳上小洞。

8. 放入预好的烤箱,180℃中层,烘烤18分钟,将酥烤至半熟。

制作杏仁

9. 准备杏仁材料。

10. 将淡奶、细砂玉米浆、蜂蜜、无放入奶锅中,小火加

11. 边煮边搅拌,煮至约115℃后关火,倒入杏仁片,搅拌均匀。

12. 烤好的酥移到铺上的烤盘里,趁倒入杏仁片,抹平。

13. 放入预好的烤箱,180℃中层, 烘烤15分钟,烤至表面金色即可。取出,倒扣在上,趁温时切小块,放在晾网上冷却,密封保存

小贴士

1. 酥第一次烘烤时,烤至半熟状态即可,不宜烤熟。

2. 熬煮焦杏仁温度不宜过高。

3. 奶锅中倒入杏仁片后,搅拌几下即可, 不宜搅拌过度, 以免杏仁碎开。

4. 酥出炉后要趁温时切开,完全冷却后再切容易碎。

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选自《冰冰爽的夏日甜点》一,版权所有。

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