时间:2018-09-07 11:11:02 来源:美食与时尚生活作者:杏仁点击:
酥饼:无盐黄油63g,糖粉35g,蛋黄1个,低筋面粉 125g
焦糖杏仁:淡奶油25ml,细砂糖35g,玉米糖浆12ml,蜂蜜12ml,无盐黄油25g,杏仁片60g
4 筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。
5 装入保鲜袋,放入冰箱,冷藏1小时。
6. 将冷藏好的面团取出,擀成正方形,套上8寸慕斯圈切成片。
7. 移到透气的硅胶垫上,用叉子戳上小洞。
8. 放入预热好的烤箱,180℃中层,烘烤18分钟,将酥饼烤至半熟。
10. 将淡奶油、细砂糖、玉米糖浆、蜂蜜、无盐黄油放入奶锅中,小火加热。
11. 边煮边搅拌,煮至约115℃后关火,倒入杏仁片,搅拌均匀。
12. 烤好的酥饼移到铺上油纸的烤盘里,趁热倒入杏仁片,抹平。
13. 放入预热好的烤箱,180℃中层, 烘烤15分钟,烤至表面金黄色即可。取出,倒扣在油纸上,趁温热时切小块,放在晾网上冷却,密封保存。
小贴士:
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