专题:“梅菜扣肉的居家做法,学会最实用”

时间:2018-09-06 23:46:43 来源:平平吖丶作者:扣肉点击:

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随着经济发展生活平的提高,人们经常喜欢去外面。去到外面最常点的就是梅了,这道是非常可口的。 梅是梅系列谱中最有名的,主要用料是梅和猪制作,所以叫梅。关于梅还有这样一个故事,北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣”,用梅制成“梅”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味肴,成为客家人美肴,流传各地。

口感软糯,肥而不腻,配着一块或者就这一碗米食用,那味道简直美滋滋。其特点在于颜色酱红亮,稠鲜美,扣滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。当你咀嚼一块,满嘴流的时候,你会感觉它一点不肥腻。梅,五又会带着梅的清香,松仁的醇香,梅、松仁和肥五搭配真的可以说是恰到好处

做法:“梅”精选横沥土桥梅芯,在清中浸泡至爽口、淡口,把梅切成若干段备用,选五,将五皮刮干净,上锅煮透捞 出,趁在皮上上一层老抽,皮向下,入烧锅里炸,炸上色捞出,放净盆内泡软,然后切成三至四毫米厚的大片,洗干净锅注入,下葱、姜、蒜、八角未炒出味后,放了五炒片刻,然后再下酒、、生抽、,待开后,挪到小火上去,一直焖烂为止。然后把烧好的五拿出来,遂件将内(有皮的在底)平整地放了碗里,上面铺上一层梅段,再倒入原,上笼蒸透。走时滗出原,把反转扣在盘中,原尝好味烧开,用淀粉勾芡,浇在上即可。

可是深受‘货’们喜欢的一道,学会这道牢牢抓住他的胃。

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