旧时闽南人家的乡土美食可口小菜——咸牛奶与打铁糜

时间:2018-09-06 23:41:05 来源:共享漳州作者:牛奶点击:

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牛奶

福建漳州的一种风味小,源于漳州一碗打糜,几粒咸牛奶。儿时常听大人如此念叨,没有荔枝的日子里,这就是不错的早餐了(荔枝蘸配稀不要怀疑)。

自然是海碗,打糜是没有捞过干熬得极稠极香的米,打人体力消耗大,要食浓稠的米

埋几粒雪的咸牛奶,倾刻便柔软如绵,食之余味无穷。

漳州人有些食俗是很有趣的。

那时脯(萝卜干碎)下,煲仔,咸牛奶,鲜荔枝浇浇也下、鲜芒果浇浇也下

牛奶粒是腌的奶疙瘩, 一定要牛,牛奶浓稠喷香,搁些,静置后奶酪凝结,用腌,用纱布挤压,捏成蚕茧大小就是了。

牛奶纯属农家副产品,多半在赶墟时卖,奶疙瘩总是泡在浓里,得微微泛青,有浓缩了的奶味。

其浓香撩人食欲,其咸味亦醒你耳目,非下不能入口,装在透明广口瓶里,常温下十天半个月依然雪硬挺,它的含量大概是惊人的。

农村老家的做法是先把新挤的牛奶,用勺子倒一勺在里,让奶凝结成团。

再用不停的把成絮状的牛奶揉捏成团,并且放在里腌上。

在漳州所有市场都会有它的身影,伴随着都会一起出售一瓶瓶牛奶

虽然本地超市也都上市了密封罐装,但漳州人还是更钟情于在市场购买,那在塑料桶里饱满香浓的工咸牛奶

牛奶素食,可以直接下,也可以炸。炸好的牛奶牛奶里浓浓的香味。保持最高的牛奶营养价值,不配没有办法,咸香飘扬,一粒可以一大碗的

特别是在炎夏天,人的食欲也跟着减退,总想一些清淡,忽然想起家乡的咸牛奶粒,那是配的绝佳小

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