时间:2018-09-06 23:41:05 来源:虾做作者:鸡蛋点击:
原料:
鸡蛋 8 个、立顿红茶包 2 包(或普通干红茶 15 克)八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干(香料参考分量:八角 4 个香叶 4 片桂皮 2 片辣椒 8 个。不吃辣的不要放,花椒 20 粒)。
做法:
1、鸡蛋冷水下锅煮 10 分钟捞出晾至不烫手,将鸡蛋敲至壳有裂纹;
3、汤料煮开后加入 5 大勺生抽(75ML)1 大勺老抽(15ML)加入红茶包;
4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上 15 分钟关火焖上几个小时,就可以吃了;
技术要领 :
好能达 5 个小时。建议晚上做,第二天早上热下就可以吃了,很
入味,
2、鸡蛋在第一次煮的时候,一定要冷水下锅,可以开小火慢慢的煮。切记开大火煮,不然鸡蛋容易爆裂。
3、敲鸡蛋的时候力量要小点,轻敲即可,太用力了容易半个蛋壳整体脱落;
4、这里老抽是负责上色作用的,不要放太多了,不然变酱黑色蛋了,喜欢浅色点的茶叶蛋的可以直接不用老抽了。
果想用粉末装的香料,请一定要先装进卤料包中再用。
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