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满满都是爱的手擀面条和面片

时间：2018-09-06 23:46:43 来源：天天美食小哥作者：面条点击：

市售的成品面条大部分含有盐、碱等并不适合1岁内宝宝的添加剂，并且口感也不尽如人意。妈妈们何不试一试自己动手擀面条呢？宝宝的食量很小，妈妈只要抽出一点时间做一次，就够宝宝吃好几顿了，自制的面条、面片既放心又健康，如果擀得薄薄的，吃起来口感也会非常好，妈妈们如果时间充裕，还可以利用果蔬的天然色彩制作彩色面条或小面片，宝宝一定喜欢吃。制作面条的过程中还可制作馄饨皮、饺子皮呢。

材料

普通面粉（中、高筋）50g，清水25g

做法

1.取面粉放入干净容器内，加入清水搅拌使面粉与水完全混合，成为絮状。

2.将水面混合物揉成均匀的面团，用干净的湿布或保鲜膜将面团盖住，醒15分钟。

3.案板上撒干粉防粘，将面团揉成光滑的球状。

4.压扁面团，用擀面杖来回滚压，直至擀为较厚的面片。

5.在面片两面充分撒上干面后，将面片卷在擀面杖上来回擀，擀的过程随时注意打开裹在擀面杖上的面片以检查干面粉量并补充，防止面片在越擀越薄的过程中粘在擀面杖上。

6.反复进行第5步直至面片达到想要的厚度。

7.边打开卷着的面片边折叠，使面片成为层叠状。

8.将面片切成面条。

制作手擀面片的材料与手擀面条的相同，其做法与手擀面条前5步的做法一致，但之后的则有所不同。

做法

1.在进行完手擀面条做法的前5步后，不用打开面片，直接用刀横向沿着擀面杖中线划一刀，使卷着的面片分开成为约10厘米的长条面片。

2.将长条面片几等分后，继续改刀成正方形的馄饨皮。

3.继续将馄饨皮切成1厘米左右的小方块或菱形就得到了小面片。

1.可在面条、面片里加鸡蛋，建议只加蛋黄，因为蛋清加到面里煮出来的面太劲道。

2.水和面的比例大约为1：2，因为不同面粉吸水性不一样，请自行调整水、面比例，面团不要太软也不要太硬，以擀的时候不费劲为宜。

3.吃不完的新鲜面条、面片可在干燥通风处风干或用烤箱烘干，完全干燥的面条可以保存半年。4.制作饺子皮的话，前面6步同于面条，最后只需将模具或杯子、奶瓶口等在面皮上按压出圆形饺子皮即可。

专题：“梅菜扣肉的居家做法，学会最实用”

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