港式甜品——杨枝甘露

时间:2018-06-06 19:46:14 来源:石头大百科作者:西米点击:

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杨枝甘露指的是一种港式甜品,主要食材西柚芒果、西米,主要烹饪工艺是煮。芒果西柚都含有丰富的维生素,是一道营养丰富的甜品

食材准备

西米、芒果西柚、椰汁、鲜奶(或淡奶)及

制作步骤

1.西米放进煮开的里,大火煮1分钟后加盖至透明(约20分钟),用过滤筛子盛着用凉冲净,沥干后备用。

2.将三个芒果,用搅拌机打成汁,另一个起切成1cm见方状,备用。

3.西柚最好买进口的,颜色好看而且香味浓郁;将剥出后轻轻揉散,备用。

4.将冰放进里煮溶(量约与西米为1∶1),倒进西米煮开约2分钟,

整锅放进冷里浸着,以加速降温

5.当西米降到40℃以下时,先加入淡奶,分量以色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,分量以闻到椰香而定。

6.然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果偏酸的话,可加入幼砂调和一下。

7.最后加入西柚粒和芒果粒,置入雪柜冷冻即可食用

注意事项

1、将西柚成小粒备用;

2、芒果选择甜点的,挑熟软又没有烂点的芒果;

3、淡奶买不到,可以用牛奶代替,但是口感上会差很多;

4、西米的选择上,小西米比大西米煮起来要简单.最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳。

小贴士:

1、煮西米时要不时地搅拌一下,防止粘锅。

2、煮西米要二煮二凉,这样煮出来的西米才会晶莹剔透、口感Q滑。

3、西柚比较酸,喜欢的也用沙田柚代替,只是颜色没有这么漂亮了。

4、椰奶汁不要煮开,煮开后会有奶就不好看了。

5、做好的杨枝甘露需冷藏后再食用,冷藏时间不低于三十分钟,这样味道才会更好。

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