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红烧排骨做得香，全靠这个好配方，包你一顿不吃就馋得慌！

时间：2018-09-06 23:36:08 来源：吃饱再睡v作者：排骨点击：

红烧排骨是一道很家常的菜，我们家都很喜欢，隔三差五就要做一回来解解馋。不过，前段时间太热了，胃口都不怎么好 ，也不太想吃油腻的，就没怎么做过。这几天，连续下了好几场雨，天儿凉了，再吃素菜和凉菜就不合适了。这不，孩子都跟我抱怨好几回了！

所以，今天下班后，我就直奔市场，买了好几斤排骨，这下我们全家终于可以好好吃一回了。记得小时候，我就很喜欢吃红烧排骨。每次，红烧排骨还在锅里烧着呢，我就已经迫不及待了，硬是眼巴巴地在锅边守着，生怕被人抢了去！

现在，虽然不像以前那么馋了，但我对红烧排骨的爱一点都没变。我最喜欢的还是吃排骨时的那种感觉，肉不是很多，却很香，用牙齿一点儿一点儿地咬着，连带着骨头里渗入的味道都一块儿吸进嘴里了，简直好吃到没朋友！当然，也有让人比较苦恼的，那就是，会塞牙缝儿。每到这时，就很难过了！

红烧排骨，不但美味可口，做法也不难。其详细的制作过程已经为大家整理出来了，赶快来学习吧！色香味俱全的红烧排骨，保证你吃得心满意足！

用料

排骨 适量/ 八角 适量/

生姜 少许/ 盐 少许/

料酒 适量/ 油 适量/

冰糖 适量/ 老抽 适量/

葱 适量/ 蒜 适量/

干辣椒 适量/ 花椒 适量/

香叶 适量/

步骤

Step 1

将排骨剁碎。锅里放两片姜，倒一点料酒，将剁好的排骨冷水下锅，然后焯水洗净备用

Step 2

大蒜和生姜切片，干辣椒和葱切段，备用

Step 3

锅里倒油，加热。油快熟时，放入切好的葱姜蒜爆香

Step 4

再放入焯过水的排骨，小火煸至排骨表面金黄微焦

Step 5

然后加入八角、香叶、干辣椒和花椒，炒出香味

Step 6

然后将排骨和香料捞出，底油留用

Step 7

在热油里放入适量冰糖

Step 8

小火将冰糖炒化，成焦糖色

Step 9

再放入之前捞出的排骨和香料，翻炒，让排骨均匀地沾上糖色

Step 10

然后加入生抽，继续翻炒

Step 11

再加入适量开水，大火煮开后，转小火焖煮半小时左右

Step 12

最后大火收汁，排骨上色即可装盘出锅。准备开吃啦，是不是很诱惑呢~

小贴士

排骨煮到最后，汤汁越来越少，要不时地翻动一下，以使其均匀入味、上色

厨师长教你一道家常味型之大盘鸡的做法，好吃得停不下来！

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