时间:2018-09-06 19:30:54 来源:广东吃喝玩乐作者:珠海点击:
以下这几样海鲜
你会后悔一辈子!
横琴蚝
横琴蚝素有“海上牛奶”之美称,久赋盛名是因为具有“一大、二白、三肥、四嫩、五脆”五大特点。由于生长在咸淡水的交界处,温度适宜,水质干净,微生物丰富,因此肥硕鲜美,味道清甜。
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吃蚝,打火锅最好,要用老鸡作锅底,加几颗胡椒也行,点点酱油便可,喜欢点介辣的就当是吃鱼生吧。
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金湾大海虾
金湾大海虾又称“大明虾”,为海产八珍之一。干煎大明虾为了保持其海虾的鲜味,大厨只是将其用盐花腌了10多分钟,再没有加其他配料,吃的时候可以根据个人喜好点上芥辣、酱油。其实大明虾还可以用茄汁焗或炭烧的做法,也同样鲜美脆嫩。而干煎则时间的把握最为关键,以煎至虾壳脆、肉滑嫩为最好,如时间过长则虾肉会显得干。
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金湾大海虾吃起来特别有弹性,一口咬下,肉质鲜爽,外皮焦香,滋味甚美,完全保持了虾的原味。再咬上一口,一股海的气息扑面而来,满足感油然而生,因而被大家一致认为最有“海的感觉”的代表食品。
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膏蟹
珠海膏蟹肉肥膏厚,味腻香而无腥臭。尤其是南水、淇澳螃蟹闻名遐迩。珠海地处珠江和西江的出海口,咸淡水交界,海岸线长,滩涂广阔,这里盛产的蚝和白蚬是膏蟹的上等食料,加上沿岸工业污染少,出产的螃蟹没有内河和淡水湖生产的螃蟹那种泥草腥味。
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蟹肉甚鲜美,营养丰富,确非凡品所翼及,用以制作“蟹黄扒瓜甫”、“蟹肉炒鱼肚”、“蒸膏蟹”及“蟹肉银针桂花翅”、“稣炸蟹盒”等菜式,堪称佳馔。
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斗门河虾
斗门河虾一年四季都有出产,河虾,学史日本沼虾,又称大头虾,青虾等。是优质的淡水虾类。它肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐。
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南屏脆肉鲩
南屏脆肉鲩是用特殊方法配养出来的鲩鱼,肉质脆而爽口,因产于南屏而出名。鲩生活在淡水中,是中国特产的重要鱼类之一。亦称“草鱼”。南屏水库水质清新、溶氧充足,满足脆肉鲩配养条件。脆肉鲩的营养价值也是极其之高的。
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