快来跟着圆子学14款招牌菜,招待客人有面子,吃完开心一整天!

时间:2018-09-06 19:16:35 来源:圆子厨房作者:适量点击:

导读:[db:简介]
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招牌素炒

用料

丝市场买或者自己烙;卷心;西红柿;洋葱;,鸡精,葱,蒜,香做法

这个是我自己和面,烙的!凉和面,不硬不软就合适什么都不用放,擀成薄薄的,平底锅放一点,放皮!熟了即可!为了省事,可以市场买丝!

切成细长条

西红柿切小块,卷心,切细条,洋葱细条!葱,蒜末!

,倒入食用放葱,炒香后倒入西红柿,翻炒一下,放入少许,放洋葱,卷心!翻炒下,放适量调味!这些易熟,不易翻炒太长时间!倒入丝!翻炒均匀!待入味后!关火,放蒜末,香,味精调味!出锅即可!

虽然素,但味道还不错哦!郎家招牌麻

用料

一条;葱段适量;姜片适量椒一小撮;料酒三小勺;适量胡椒适量小米适量做法

片成片。

放入葱段五六段,姜片四五片,椒一小撮,适量

放入胡椒适量

料酒三勺。搅拌均匀,腌制半个小时以上。

椒半碗与椒一把,加泡十分钟。

再次切葱段五六段,姜五六片,小米椒一小撮,香料适量

小火把刚泡好的椒与椒炒焦,捞出晾凉切碎备用。

郫县豆瓣酱小火炒片刻,放入葱姜香料,翻炒片刻放入,料酒,生抽,老抽,耗胡椒粉,鸡粉适量

煮沸

由于比较大,先下入煮片刻

片刻后,捋掉腌的葱姜等调料,一片一片下入锅中。

入锅中。。。。

准备一个大盆,放一些青垫底。若有豆芽更好。

倒在青上,放入刚才晾凉切碎的红椒。

放上葱

烧锅,

倒在葱上。

已成!雪

用料

;猪梅;干椒;姜末;淀粉;生抽;;料酒做法

入淡浸泡半小时,利用渗透压逼出雪里面的过量分。清冲洗,挤净分,切成粒。

猪梅切丝,加料酒、、淀粉抓匀,静置一会。

炒锅加稍多一点的,煸炒丝至变色盛出。底爆香干椒段和姜末,倒入雪翻炒一会,丝倒回一起翻炒,加少许生抽和一点点翻匀了关火出锅。招牌牛

用料

肥牛片;洋葱;胡萝卜、生抽、、料酒做法

肥牛片在里焯半分钟,变色就捞出来,再隔蒸五分钟,把分蒸出去。

胡萝卜切片焯一下断生(我没经验,炒了一下,有点儿蔫,其实焯一下就行了)

炒锅倒少量,炒洋葱丝,放入肥牛片,倒料酒、生抽、少量调味,去腥也可以再放一点儿胡椒粉,出锅前把胡萝卜片放进去炒几下就行了,味儿小出锅前再放点儿,后放是为了不出

盖在一碗米上,味道一点儿不差外面卖的牛。招牌四酱排骨

用料

大排;葱做法

首先主料要用大排,将排骨切成四厘米的大小块后焯,这有个能让排骨不腻不老的窍门,就在这焯上,焯至变色就行,用凉拔一下,质更紧实,一个小小的改变不仅保证了排骨不腻不柴,有嚼劲,还能脱骨不散。

接下来锅里放少许底,有稍微冒泡时放入葱姜蒜煸香,然后就可以下香料了,然后再加入豆酱、腐乳汁、排骨酱、海鲜酱四种酱料缺一不可,豆酱入味,腐乳汁调味,排骨酱增香,海鲜酱提鲜,四种酱料相辅相成,成就这道招牌排骨,先放一勺豆酱,爆香之后加入一勺排骨酱,一勺海鲜酱,然后下排骨,翻炒两下,放入一勺腐乳汁,腐乳汁放多少是根据颜色,腐乳汁其实是着色的,等排骨着上颜色后,就盖上锅盖炖制3-4小时,也可以用高压锅焖25分钟,再压上10分钟,效果差不多,这就可以达到补肾护骨的作用了,赶尝试一下吧。招牌芝士派

用料

60g;125g;半个;低筋面粉100g;奶奶酪285g;绵260g;23个;淡奶37g;玉米淀粉7.5g;兰地7.5g;柠檬汁7.5g做法

一、制作派皮

1、1拌至

2、加入拌匀

3、过筛低粉加入拌至面团松弛15分钟擀至0.5cm厚薄皮放入6寸排盘低下打孔可放入冰箱松弛(备用)

二、馅料制作

1、奶酪和2拌至微发

2、分次加入液拌匀

3、淡奶加入

4、玉米淀粉加入拌匀

5、兰地柠檬汁加入拌匀ok(浆料是很细腻无颗粒的)

6、把浆料倒入派盘8分满

烘烤160度/170度40分钟左右

小护士提醒芝士冷藏后切割为佳招牌宴客高升排骨(完全不用

用料

小排500g;料酒1勺;2勺;3勺;4勺;5勺;食用1勺做法

小排切寸断(这个商家会帮你处理)。泡冷1小时,中间换1次

锅烧,加入一勺,把泡过的排骨倒入锅中,大火炒到变色,

转中火,加入全部的调料,烧开之后转小火,盖好盖子,煮到汁变浓稠

汁变少,打开盖子转中火烧,烧到汁起大泡泡就好了

装盘,把排骨的刷在上面就亮晶晶的了招牌沙

用料

鱿干;猪五;米;沙酱;洋葱;胡萝卜;葱;姜;蒜适量;鸡精;绍酒做法

提前将鱿干用温泡发

将猪五、泡好的鱿干、洋葱、胡萝卜分别切丁

葱、姜、蒜切末备用

炒锅内,三成时,将葱姜蒜下锅煸香,即而下入洋葱粒,煸至洋葱变软变透明

炒入五粒,煸至吐,然后,加入鱿粒炒匀

淋入绍酒,再依次加入两大勺沙酱,加入少量的调味

倒入,没过面。再次开后,改小火,焖40分钟

加入胡萝卜粒,放少量鸡精调味,再盖上盖,焖30分钟

配上米即可上桌百不腻的招牌马卡龙

用料

杏仁粉90克;粉90克;清26-33克;细砂(熬制用)75克;纯净23克;细砂(打发用)15克;清33克;清粉少量做法

杏仁粉、粉、清混合拌匀。

打发

拌入

挤出,烘烤。招牌拌酱炒

用料

大米1碗;猪之类适量适量;拌酱1勺子;少许做法

切碎,

锅冷类炒香

将米加入2翻炒至个人喜欢的软硬度

加入拌酱继续翻炒

加入碎翻炒熟就可以大功告成,上碟开了招牌蒜香奶

用料

shrimp若干;蒜蓉crushedgarlic四瓣;鲜奶whippingcream适量butter适量;橄榄uliveoil适量;干欧芹driedparsley适量salt适量胡椒blackpepper适量葡萄酒whitewine适量sugar适量柠檬(汁)lemon(juice)适量做法

准备食材,没有鲜奶的话可以用牛奶milk+淀粉cornstarch代替

剪刀和竹签(签)将去壳,去线。用适量胡椒粉、干欧芹、柠檬汁和橄榄腌10分钟左右。此时正好做酱汁。

在锅中放入大约1tbsp的,烧,放入蒜末,炒香,如果你和我一样喜欢大蒜的话,可以将大蒜炒到金,再加入鲜奶(或者将淀粉加入牛奶中倒入),撒适量调味。将汁烧到浓稠,盛出。

厨房将锅擦干净,倒入一点橄榄,烧,放入,煎至两面金。倒入一点点葡萄酒,既可以去腥味,还可以增添风味,把子烧熟,开大火一直烧到汁收干。

然后就可以根据冰箱里的食材摆盘啦,这是我在去年情人节的摆盘。

这是今天的摆盘。去年的是用烤箱烤的,所以比较直一点,我更喜欢今天用锅煎出来的弯弯的尾巴,你呢?招牌烤鸡

用料

童子鸡/鸡1只;Peri-PeriSauce1杯;1撮;橄榄1做法

整鸡买回来,洗洗干净切成4大件。首选童子鸡,嫩呗,就是餐厅里高洋上称呼的"springchicken"。没有就买鸡,鸡也有优点多!

如果你身在家禽家畜都比较腥的地区和国家(比如英国。。)请把鸡投入一盆中浸个半小时再看下一步。。。

一点加上一小撮,给鸡的抹匀,放置半小时以上入味。(不要多,以后加上酱够咸的)

烤箱预,开始烤我们的鸡,每10分钟拿出来刷一遍Nando's酱。有风扇档的同学,170度中上层烤20-30分钟中途不用翻面;没风扇档的同学,200度中上层波浪档烤20到30分钟,每10分钟翻一面。连烤箱都没有的同学,去买个空气炸锅180度25分钟以上;只有微波炉的同学,50%光波+50%微薄档20分钟;连光波功能都没有的同学,你直接去Nando's现成的吧。。。

叮!时间到,拿出来开

同理,其实任何你喜欢的风味酱都可以这么做烤鸡。招牌牛

用料

片250g;直径10cm的色洋葱半颗;味淋30g;生抽2大匙;蚝1大匙;清3大匙;少许做法

备料,洋葱切丝,除牛外的其他材料混合均匀

炒锅下少许植物,洋葱炒软

下牛片,炒至变色

下料汁,烧开后再煮5分钟即可招牌红烧

用料

1;姜少许;葱少许;八角少许;桂皮少许;生抽少许;老抽少许;蚝少许;老冰少许;绍酒少许;6个;适量做法

选肥相间的五,洗净切块,用厨房巾吸干分,块不要切太薄太小。

我用不粘锅,所以不用放

直接将五倒入锅内,煎至两面金后加入八角,姜,桂皮翻炒至有香味。

加入绍酒,翻炒均匀,我用这个牌子的绍酒。

加入生抽,翻炒均匀后加入老抽,老抽不能多,一点点就够了。

加入老冰,翻炒均匀。

倒入,没过五,煮沸后倒入砂锅中转小火炖。

加入葱和,盖上锅盖小火炖一小时,收汁就可以出锅啦!

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