最地道梅菜扣肉做法,做出最好吃的肉烂味香肥而不腻

时间:2018-05-30 04:12:17 来源:悦龄会作者:扣肉点击:

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夏天,小悦特别喜欢给自己煮一盘梅,那颜色酱红亮,稠鲜美,让人食指大动,大朵颐地。夹一块放入嘴里,咀嚼着,那梅浓郁芳香,扣的软烂醇香,你会感觉它一点不肥腻。小悦的做法是非常独家的秘诀,让扣入味又不腻,这里就把秘诀告诉大家:

- 食 材 -

、梅干生姜半块、香

- 配 料 -

桂皮,香叶,椒,甘,高山姜

八角,果,豆蔻,栀子,干红

- 步 骤 -

1、把猪皮刮洗干净,放入冷锅中,大火煮至八成熟

2、捞出,趁皮上扎一些小孔

2、捞出擦去分,趁抹上

3、锅里加适量,烧至8成,将五的皮炒下入锅炸。

4、一直将五炸至表面焦,然后放入凉中晾凉。

5、把炸好的五切成大长片。

6、取一大碗,倒少许和冰碎抹匀。

7、将片的皮朝下,整齐地码在碗内。

8、梅干泡软洗净,切碎

9、锅加,不用放,将梅下锅炒干炒香

10、加入适量的清,生抽,老抽,冰,姜,八角等烧开,稍微焖煮一下,就成为了梅干

11、上放上炒过的梅干汁,入蒸锅蒸约30分钟至软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。

12、关火后取出碗,用圆盘盖在上面,滗出汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧炒锅,将倒出的汁烧开,熬至浓稠,淋在上即可。

- 独 家 推 荐 -

制作的关键,还有就梅要好,挑选的梅制作工艺不够好的话,起来会有苦涩味,悦龄会独家推荐来自高海拔的安徽山梅干,像制一样制作梅干,经过“三蒸三晒”的匠心工序,过程不加腌制,散发出独特的梅味而不是霉味。

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