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炸土豆配什么作料好吃？

时间：2018-09-06 05:00:20 来源：美食家大雄作者：土豆点击：

土豆是一样非常方便料理的食材，不认生，不经常下厨房的人，简单几下，或煮，或炒，或炸，也不至于失败到什么地方去。

用来佐味土豆的调料也很简单，基本上有盐味儿就可以很好吃了，加上土豆自身的面糯或者脆生的口感，当小菜和零食吃都不错。

自己做土豆小零食，最常见的一种方法是把土豆切成小块儿，炸来吃。炸好以后，撒上盐和辣椒面，兜匀了，热吃，表皮脆，心子糯，咬一嘴，白气腾出，香乎乎的。凉吃，没有了表壳的脆劲，整个吃起来软塌塌的，但也有一种土豆香，不用太多调味料，就吃到了底子里去。除了盐和辣椒面，还可以撒孜然末、花椒面，当然都是趁热的时候撒下去，吃起来闻起来才香，这是放干料吃的法子，按照自己口味撒各种粉和面料就可以了。

放湿料呢，那就太多了。番茄酱就不用说了，豆瓣酱、甜面酱，都可以蘸着吃。

切点香菜和葱末，捣点蒜末，能吃辣的细细切上一只小米辣，加上酱油、盐、陈醋、一点点白糖、芝麻油、花椒油拌匀了，倒进土豆里，兜匀，也挺好吃，酸酸辣辣。如果买得到薄荷，新鲜的洗几片叶子掐进去，一拌，添了一股子清香味儿，风味会不错。

还有，把腐乳戳碎，拌上少许凉开水，加入香菜碎和蒜泥，拌入炸好的土豆中，拌匀以后，再挤入青柠檬汁，加上炸香的花椒和辣椒，刺啦一声拌进去，也很好吃。

土豆少炸一会儿，这样能得到脆生口感的土豆，也可以多炸一会儿，炸至透心全熟，时间按照自己喜好掌握就可以。

（图片整理自网络）

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