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日本怀石料理是什么 内山花乐等经典店推荐

时间：2018-09-06 05:00:21 来源：趣味百晓僧作者：料理点击：

对于日本的料理，我们知道最多的就是寿司和生鱼片了，其实要说最著名的还是日本的怀石料理。日本怀石料理是什么?日本有哪些好吃的怀石料理店?我们一起来了解一下吧!

日本怀石料理是什么

怀石料理一直是日本料理中非常重要的一种菜系，在米其林星级餐厅中所占的比例也非常的高，尤其是京都最为严重，京都的三星料理店都是怀石料理店。

在东京的11家三星中就有5家怀石。所以怀石料理也是日本旅行中不可不体验一次的料理。但是很多想订怀石餐厅的人面对高额的料理价格，也只能选择放弃。

日本怀石料理店家推荐

1、内山

银座的一家一星米其林店，2002年12月开店，属于入门级别的米其林店。这家基本没有游客去吃，非常日式的料理，每道菜都是主厨自己设计的。

最最令人惊艳的是白米饭，米好是一定的，烹饪方法是用小陶罐盖上木板一份一份做出来的，非常值得一吃的米饭。贝类料理口感超赞，稍微烤了一下，但是口感还是刺身的感觉，只是香气更浓郁。

另外鲷鱼的茶泡饭也是非常有名一道。

午餐最低套餐价位：5000日元

日文店名：うち山

餐厅类型：怀石/会席料理

营业时间：11:30-14:00，18:00-23:00

可使用卡：VISA、JCB、AMEX

餐厅地址：東京都中央区銀座2-12-3 ライトビル B1F

交通方式：东银座步行3分钟、新富町步行3分钟

其他信息：夜间服务费10%

2、花乐

花乐的料理是传统日本料理的优点结合现代新料理技术的新型怀石料理。店主在食材的要求上非常的严格，不仅讲究食材的季节性，食材的类型也很有讲究。

山川海陆的各种食材都有涉足，并且对料理中使用的水也很有讲究。店主的这种追求，将食材最大的魅力彰显出来，并因此获得了米其林星级料理店的评价。

尤其碗物的汤非常的美味，完全可以尝出食材的鲜味和美妙。最后的鲷鱼茶泡饭也是值得称赞的一品。

午餐最低套餐价位：5000日元

日文店名：花のれん 花楽

餐厅类型：怀石/会席料理

营业时间：11:30~14:30(L.O.13:30)、18:00~22:30(L.O.21:30)

可使用卡：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

餐厅地址：東京都港区赤坂5-5-9

交通方式：赤坂站7号出口步行3分钟

其他信息：服务费10%

3、银座 吉泽

「银座 吉泽」是「银座 一二岐」的大厨吉泽冠以自己的名字开设的怀石店，「银座 一二岐」是一家连续获得米其林星级餐厅的店，由此也让很多食客也非常期待这家姐妹店。

不出所料的是这家店也获得了米其林一星的评价。从全国收集各种当季新鲜食材，用最合适的料理方式来烹饪，从新的角度来探寻怀石料理的可能性。

像是在「银座 一二岐」广受好评的稻草烤鲣鱼，在「银座 吉泽」就用鰆鱼来进行创新实践。在食客的评价中这家店的水准和一二岐不相上下。

午餐最低套餐价位：5400日元

日文店名：銀座 よし澤

餐厅类型：割烹/怀石/会席料理

营业时间：11:30~14:30(L.O.12:30) 、18:00~23:00(L.O.21:00)

可使用卡：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

餐厅地址：東京都中央区銀座1-13-8 ハビウル銀座ビル B1F

交通方式：银座一丁目站10号出口步行2分钟

其他信息：夜间服务费10%

4、中岛

新宿的这家割烹料理店中岛开店于1995年，是一家非常有年代的料理店，也是米其林一星料理店。但是现在的店内已经看不太出来这一点。

祖孙三代都是料理人，新宿的这家是店主父亲独立后开设的店。店主在继承了爷爷和父亲的料理技巧和心得上，也进行了一些新的尝试。

山葵风味的生鱼片盖饭、味增味的烤鱼、香鱼煮以及从祖父那里继承来的东坡豆腐，都是这家非常有代表性的料理。这家店的晚餐相对也很实惠，有兴趣的话也可以考虑晚餐哦~

最低套餐价位：午餐5400日元、晚餐8640日元

日文店名：新宿割烹 中嶋

餐厅类型：割烹料理

营业时间：11:30~14:00(L.O.13:30) 、17:30~21:30(L.O.20:30)

可使用卡：VISA、JCB、AMEX、Diners(仅夜间)

餐厅地址：東京都新宿区新宿3-32-5 日原ビル B1F

交通方式：新宿三丁目站A1出口步行2分钟

其他信息：服务费10%

5、晴山

店主山本晴彦19岁时，进入岐阜的料理店たか田八祥修业，历任副料理长，分店店长。31岁时，在东京单飞创办割烹料理店，并在自己姓和名中各取一字，取名晴山。

在餐具的使用上十分讲究，店主认为餐具也是增加料理亮点的一部分。上等品中带甜味的北海道南部产海带和清爽的金枪鱼段、配合用海鳗骨炖出的汤，可以说食材的魅力完全可以品尝出来。

夏季套餐“鲍鱼乌冬”是美味的汤和稻庭乌冬、再加上满满的煮鲍鱼，绝对是奢侈的一道菜肴。冬天的猪肉使用铁锅或者炭火烧制。冬季可能有熊肉，没有限制的创意正是佳肴的魅力。

午餐最低套餐价位：5800日元

日文店名：晴山

餐厅类型：怀石/会席料理

营业时间：12:00~14:30 (L.O. 12:30)、17:30~23:00 (L.O. 21:30)

可使用卡：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

餐厅地址：東京都港区三田2-17-29 グランデ三田 B1F

交通方式：距离三田站669米

其他信息：夜间服务费10%，该店午餐超级难定可以提前半年

6、归燕

这家店取名「归燕」是因为店主希望自己的料理能有让客人如同燕归巣一样再次回来的力量。在银座的料理名店内修习10年之后，再进入日本全国名店「櫻川」和「分山」学习，于2008年终于开了这家「归燕」。

石塚大厨的料理是处理得非常细腻的正统派日本料理，料理的四季风情浓郁，并且有一种家一般的安心感。料理的味道和香气之间的平衡度把握得非常的好，各种食材的口感也很清楚。

店铺远离城市的喧闹，窗外日式庭院的风景也很不错，即使是专家也绝对能感到满足。

午餐最低套餐价位：5800日元

日文店名：帰燕

餐厅类型：怀石/会席料理

营业时间：11:30~13:00(LO.)、18:00～21:00(LO.)

可使用卡：VISA、JCB、AMEX、Diners

餐厅地址：東京都港区赤坂2-18-8

交通方式：溜池山王站12号出口步行3分钟

其他信息：套餐服务费10%

7、春草

因为这家店只有主厨一个人料理，所以最好预约后前往，且要注意的是这家店预约是两位起。

虽然套餐价位不高，但是料理中鱼类海鲜类的食材超过了蔬菜类，比重比较大，就这个价位来说是比较华丽的食材搭配了，不过在排盘上比较中规中矩。

因为人手不多，所以店内不能大声交谈，有问题也请耐心等待店员到来。

晚餐最低套餐价位：工作日最低4800日元、节假日6800日元

日文店名：春草

餐厅类型：怀石/会席料理

营业时间：18:00~23:00(LO.21:00)

仅现金支付

餐厅地址：東京都世田谷区野沢2-5-1 DAYAWARDY 1階

交通方式：距离驹沢大学站815米

其他信息：服务费5%

8、季旬 铃鸣

店内的料理多使用海产食材，其中海胆的使用比较多。料理套餐中最华丽的就是八寸，让食客忍不住想要拍照。茶碗蒸料理的汤汁很爽口，温软的口感很能体现日本料理的特点。

风格有点像晴山的料理，低调的细腻，只有仔细一道一道去品尝，才能尝出大厨在料理中下的功夫。

晚餐最低套餐价位：8000日元(可单点)

日文店名：季旬 鈴なり

餐厅类型：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

营业时间：18:00~22:00(L.O)

可使用卡：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

餐厅地址：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘 1F

交通方式：四谷三丁目站4号出口步行3分钟

其他信息：可带婴儿、15000日元以上才可使用卡

9、赤宝亭

东京的青山大道是个时尚商业区，赤宝亭却隐于其中，开店于2004年9月，像许多怀石料理一样，有地基独立的庭院，米其林2009年评其一星，之后一直冠以为二星店。

店家料理强调四季更替，菜肴内容也随之变化。非常有季节性的八寸，是这家店非常人气的一道料理。一直到最后的甜品都非常有季节性特色，不得不佩服店家的“费思量”。

女将的接待也是充满了旧时江户时代的气息，彬彬有礼。

晚餐最低套餐价位：8000日元

日文店名：赤寶亭

餐厅类型：怀石/会席料理

营业时间：12:00~14:30、 18:00~22:30

可使用卡：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

餐厅地址：東京都渋谷区神宮前3-1-14

交通方式：表参道站A2出口步行7分钟

其他信息：服务费10%

10、潭亭

赤坂的这家名为潭亭的店是米其林一星怀石店，这家店和其他怀石店不同，这家店主要以冲绳料理为主，虽然很多人可能会觉得是冲绳的乡土料理，但这家店的确不同，可以说是冲绳之前的宫廷料理。

采用的食材当然也多来自冲绳，就连店内的酒水也是冲绳相关。店内都是各种大小的包间，和室的装潢非常的雅致，很适合招待客人或朋友。

午餐套餐价位：4800/5800日元

日文店名：沖縄懐石 赤坂潭亭

餐厅类型：冲绳怀石料理

营业时间：12:00~14:00、18:00~23:00

餐厅地址：東京都港区赤坂6-16-11 浜ビル

交通方式：距离赤坂站510米

其他信息：服务费10%、包间费2000日元

当看完这些日本高级料理，怀石料理之后，是不是心中感叹之余，还是很担心自己的钱包啊!这些料理确实是真的很贵的，但是也挡不住很多人慕名而来，来这里品尝这些颜值超高，味道超好吃的怀石料理啊!

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