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蒸菜，一种简单营养的河南美食

时间：2018-09-05 11:16:27 来源：可惜不是你作者：菜叶点击：

出门在外时间长了，总会想起家乡的美食。这些天回忆小时候奶奶和妈妈常做的蒸菜，那是一道既简单又美味的家常菜肴，只要准备好主料，剩下的就像凉拌菜一样做好调味汁即可食用了，蒸菜能极大限度地保留原有食材的营养价值，所以做法都相对简单，关键是蒸菜用什么菜做，什么菜蒸着好吃又简单呢？

河南蒸菜可以用什么菜做

一般是菜叶类和茎类：芹菜叶、土豆、胡萝卜、荆芥、蒸槐花、蒸茼蒿、蒸野菜、马齿苋等等

做法:

1、菜叶洗净，撕碎（大叶）到5厘米见方左右；

2、淋去水分，使菜叶有一点水分，潮湿即可；

3、加油，淋入少许菜油与菜叶上，拌匀，使菜叶表面有一层油膜，目的保持菜叶营养水分不散失，而且蒸出的菜不结团；

4、加入食盐、佐料(粉状)拌匀；

5、拌面，多少自定，一般菜叶表面均匀附有面粉即可；

6、上锅蒸，时间视菜量和锅的大小，一定蒸熟透，中间松动一次可保证都熟透；

7、出锅，盆中筷子挑散，降温至50度以下；

8、蒜汁、香醋、香油、味精拌匀

这样蒸菜就可以吃了，但蒸好的菜还有另一种吃法——炒着吃。把蒸好的菜放凉，在锅里用油炒，加入十三香、鸡精等调料，一盘香喷喷的炒蒸菜做好了，吃一口真是妙不可言。

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