巧克力酥皮泡芙做法来了,松香美味,也是网络爆款哦!

时间:2018-09-05 11:11:17 来源:探学族作者:面糊点击:

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泡芙是大多数人都喜欢食物,咬下一口,奶充斥口中的感觉是十分美妙的。甜品店卖的大泡芙价格都是很贵的,所以不如我们自己在家制作,这样可以根据自己的喜好做成喜欢的样子。下面分享一下泡芙做法吧!准备食材

巧克力酥皮:

低筋面粉(36克)、烘焙可可粉(4克)、无(31克)、细砂(32克)

泡芙体:

低筋面粉(44克)、烘焙可可粉(4克)、(36克)、牛奶(80克)、打散液(80克)、(八分之一勺)、细砂(四分之一勺)

馅填充:

淡奶(250克)、细砂(25克)、香精(二分之一勺)做法步骤

1.制作巧克力酥皮。将细砂、低筋面粉、可可粉混合过筛

2.切成小块后均匀撒在粉类上,用速揉搓,混合粉类和,至玉米粗粒状态,但不要让温度融化

3.混合均匀后在台面上用掌进行推压,反复几次,粉类和完全混合,揉成一个面团

4.将面团夹在两张间,用擀面杖擀成2-3mm的薄片,放入冰箱冷藏,备用

5.制作泡芙体。用一个不锈钢锅加入牛奶、加至沸腾。离火后迅速筛入低筋面粉和可可粉的混合物,继续上火,用四只筷子不停搅拌面糊,不要停下。几十秒后锅内底会形成一层糊状薄膜,即糊化,迅速离火。

6.分多次向面糊中加入液。每次都要等面糊与液完全混合后在加入

7.加至最后时,要格外留心面糊的状态。用刮刀舀起3-5秒后成缎带状落下,并在刮刀上留下倒三角状态,说明面糊已经足够湿润,停止加液。若80克液加完后面糊仍然没有落下,说明面糊略干,可能和不同品牌面粉吸有关,继续小心少量加液,并观察面糊状态直至完美呈现倒三角状态

8.将混合好的面糊加入裱袋中,选择圆形口裱嘴挤泡芙面团

9.烤箱预,180度

10.将冰箱内冷藏的酥皮取出,选择一些合适大小杯子或者模具压出圆形,盖在挤好的泡芙面团上,轻压一下

11.放入烤箱,180度,中层,上下火。35分钟,不要中途打开烤箱

12.出炉,放在冷却架上冷却

13.冷却后可以填入你喜欢的奶馅儿,最好的是香卡仕达酱,

14.完美大空洞切面

是不是很完美呀,喜欢试试吧!

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