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史上最详细图文教程之奶黄流心月饼，好吃到心动！

时间：2018-09-05 11:06:37 来源：时尚小姨妈作者：月饼点击：

月饼节将至，有多少人又在翘首盼着美心的奶黄流心月饼了？

今年，看到美心的图我就醉了，我一定要吃到它！

买不到就自己做！

用的是阿曼达老师的方子，用料都是常见的，成功率也高。

食材用量(15个)流心馅

奶油 50g，奶粉 10g，细砂糖 20g，芝士片 1片，咸蛋黄 45g奶黄馅

鸡蛋 3个，低粉 50g，奶油 150g，黄油 30g，芝士片 1片，细砂糖 45g，奶粉 30g，咸蛋黄30g饼皮

黄油 47g，蜂蜜 47g，炼乳 47g，低粉 130g，玉米淀粉 30g一、制作流心馅

1、奶油、细砂糖、奶粉、芝士放入容器搅拌均匀。

2、加入蒸熟压碎的咸蛋黄，搅拌均匀。放在料理机里搅打一下，变成细腻的流心糊，盖保鲜膜，冷冻30分钟。

3、30分钟后，装入保鲜袋弄成方形，再放入冷冻直硬，取出切成15小块。

记住一个原则，流心馅做好之后，不管是整块存在，切丁存在，还是被包住的存在，全部都要冷冻！二、制作奶黄馅

1、鸡蛋面粉倒入容器，搅拌均匀。

2、奶油黄油放入奶锅小火煮至沸腾。然后分次慢慢的倒入蛋黄糊，一边倒一边搅拌。

3、加入芝士奶粉和细砂糖，搅拌均匀。在加入蒸熟压碎的咸蛋黄，搅拌均匀。

4、面糊倒入平底锅，小火，不停翻拌，直到把馅料抄干。

5、炒好之后放入盘中，紧贴保鲜膜覆盖冷藏。三、奶黄包流心

1、奶黄馅冷藏好之后均匀分成15个小圆球，每个28g左右。

2、取出冷冻好的流心馅，挨个包住它！继续冷冻至硬。四、制作饼皮

黄油软化打发。倒入炼乳、蜂蜜搅拌均匀，倒入低粉淀粉搅拌均匀。揉面成团，保鲜膜醒发30分钟。五、组装月饼

1、饼皮醒发好之后，每次捏20g揉成面团，擀开，放入已经冷冻好的馅料，包住。

2、拿出月饼模具，把月饼团和模具都抹均面粉，月饼团稍微搓成椭圆形，放入模具，按压，可爱的月饼就出来啦！

成型之后继续冷冻至硬。

3、烤箱220度预热。取出月饼，喷水壶表面喷水，220度3分钟。

4、取出，用毛刷沾蛋黄液刷表面。一定要毛刷，不要硅胶刷，220度8分钟。

奋斗了半天终于可以出炉啦！

迫不及待切了一个吃

哇塞，爆浆流心，香而不腻。

第二天回油之后更好吃。

做好之后冷藏保存，2-3天之内吃完。

吃之前微波炉叮一下流心的感觉更好！

咸咸，酥酥，脆脆，黑芝麻肉松饼干，怎么吃都不腻！

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