时间:2018-09-05 11:16:27 来源:吉兔兔作者:蛋黄点击:
【配料】
【步骤】
【戚风蛋糕】
【配料】
蛋白:5个 / 白砂糖:60克 / 柠檬汁(白醋):1-2滴
蛋黄:5个(小一点的鸡蛋可以放4个) / 白砂糖:20克 / 色拉油:50克 / 牛奶(清水):60克 / 低筋面粉:90克
【步骤】
1、准备好材料。5个鸡蛋分开蛋黄和蛋白,分别放入两个盆中,分别称量好白砂糖60克,白砂糖20克。
5、搅拌至混合均匀
6、接下来打发蛋白,分三次加入白砂糖,蛋白达到干性发泡阶段。
8、混合好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中,注意下面的程序:双手提起戚风蛋糕模具,离桌面20cm,垂直放下戚风蛋糕模具,这样能振掉蛋糕糊中的气泡,这样拷出来的蛋糕才会细腻没有大片空洞。
9、烤箱预热好后,将装蛋糕糊的戚风蛋糕模具放入烤箱烘烤,150°上下火,50分钟。(烘烤时间仅供参考)
10、烤好的蛋糕取出来倒扣在烤网上,倒扣至戚风蛋糕模具完全冷却之后脱模。
【巴旦木小小酥】
【配料】
巴旦木:50g / 蛋黄:1个 / 黄油: 45g / 低筋面粉:65g / 糖粉:35g
【步骤】
1. 将巴旦木打碎。
3. 用手动打蛋器打至颜色发白,体积蓬松为止,如果做的量大,可以用电动打蛋器搅打。
4. 筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀。
5. 倒入打碎的巴旦木,用手搅拌均匀,搓成一个一个小圆球,均匀排列在烤盘上。
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