时间:2018-09-05 09:06:02 来源:舌尖的味道作者:翻炒点击:
食材:牛肉(里脊) 200克、红尖椒 30克、姜 10克、野山椒 10克、蒜 20克、生抽 1勺、食盐 5克、鸡精 半勺、蚝油 1勺、植物油 适量
做法:
2、横切牛肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
3、红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用
4、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会,牛肉通过腌制可以保存水分,这样炒起来的牛肉特别嫩
5、热锅冷油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,炒出香味以后,牛肉再下锅,一起快速翻炒
6、最后加少量的盐、老抽调色,最后放鸡精出锅。
食材:菜花朵,胡萝卜100克,黑木耳5朵,蒜头2瓣,青蒜1棵,高汤适量,油,生抽,生粉适量
做法:
1、菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓匀,用水重新干净,撕成小朵;蒜头拍扁,青蒜切段
3、倒入胡萝卜片翻炒至软身
8、加入少许清水,盖上盖子煮10分钟左右
9、淋入少许生抽
10、淋入水淀粉
11、翻炒均匀
12、加入青蒜,翻炒均匀即可
葱爆肝尖
食材:猪肝;大葱;姜;玉米淀粉;生抽;食盐;白糖;料酒;老抽;鸡精
做法:
2、用剪刀剔除筋膜
3、猪肝切成薄片
4、加姜片、食盐、生粉
5、料酒抓匀腌制十五分钟以上
7、大葱斜切成大段备用
9、猪肝全部变色立即捞出控水备用
10、锅中热油,将大葱爆炒出香味,加入几滴老抽、一大勺味极鲜,适量白糖、鸡精
11、最后加入猪肝,翻炒均匀,淋一点水淀粉翻炒两下即可
做法:
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