时间:2018-09-05 09:06:03 来源:舌尖的味道作者:莲菜点击:
青椒肉馅
食材:肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、食用油适量、胡椒粉少许
做法:
2、将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。
3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒,食用油、胡椒粉。
5、辣椒洗净,去净内部的籽。用手掰开辣椒酿入肉馅。把辣椒填满肉馅。依次酿好。
7、煎至金黄色后反面,煎至熟透。
10、把茨汁煮开即可。
11、辣椒装盘,淋上茨汁。
尖椒炒猪肚
做法:
3、放入葱姜蒜炒香;
5、放入猪肚翻炒均匀即可。
莲藕炒肉丝
食材: 莲菜一节、肉丝100g、泡发好的黑木耳几片、葱半根、姜、小米椒(不吃辣可以不放)两三个、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、盐适量、料酒一勺、白胡椒粉少许、干淀粉少许;
做法:
1、切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味;莲菜洗净削皮,如图样从侧面切成片,然后切丝。(如果从横切面切丝会很碎)
2、切好的莲菜丝泡在清水中,防止氧化发黑,还可以去除部分淀粉;泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用;热锅凉油,油7成热时,倒入肉丝,炒好后将肉丝盛出备用;
3、锅内重新倒入少许油,放入葱姜丝和小米椒炒出香味后,倒入莲菜丝,烹入一勺白醋翻炒,可以使莲菜变脆好吃;放入黑木耳、盐,翻炒几下,最后倒入事先炒好的肉丝,翻炒均匀后即可出锅装盘。
食材: 鸭血2块、郫县豆瓣酱2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3个、酸菜一小碗、姜丝少许;
做法:
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