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菊花肉大家听说过吗，只有五星大酒店有的菜，在家也可以轻松做好

时间：2018-09-05 00:25:54 来源：名门私厨作者：番茄酱点击：

菊花肉大家可能都没听说过，其实就是把里脊肉改刀的肉，味道是酸甜口的，很开胃，做法也简单。周末了来给家人做一道这样的菜，真的是不错的选择，喜欢的小伙伴快来看看吧。

食材

主料

猪里脊300克、鸡蛋1个

配料

盐5克、白糖10克、白胡椒粉2克、淀粉20克、白醋20毫升、料酒5毫升、番茄酱30克菊花肉的做法

1、首先我们把猪里脊肉洗净，控干水分，猪肉切成片，底部连着不要切断。

2、切好片后，再交叉改成丝，底部还是不要切断。

3、把肉改好刀后，把肉放入盆中，加入盐5克、白胡椒粉2克、料酒5毫升、蛋黄1个，轻轻的抓匀，腌制10分钟。

4、肉腌好后，盘中放入淀粉，拿出一块腌好的肉轻轻拍上淀粉。

5、锅内放入适量油，烧至6成热，下入拍好生粉的猪肉，大火烧至肉猪定型捞出。

6、在把油温烧至6成热，把定型的肉下入复炸一次 会更酥更脆，炸至表面金黄时捞出装盘备用。

7、锅内放入少许油，加入番茄酱30克，小火炒至变色。

8、番茄酱炒变色后加入白醋10克、少许盐、白醋20毫升，半碗清水，大火烧开后倒入水淀粉，倒入食用油。

9、取一只小漏勺，把炸好的肉放上面，把锅中的番茄汁浇上面装盘就可以了，这样一道开胃的菊花肉大家学会了吗。

小编贴士

1、这道菜的难点就在改刀上，不要切断底部就可以。

2、番茄酱要用小火熬一下，这样味道会更浓。喜欢小编的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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