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老君红酒课堂丨混酿酒对上单一品种酒，哪个更胜一筹？

时间：2018-07-05 09:20:59 来源：红酒老君作者：葡萄酒点击：

在琳琅满目的葡萄酒中，既有风格多样的单一品种葡萄酒，也有种类繁多的混酿酒；那么究竟是单一品种酒技高一筹，还是混酿酒更让人青睐呢？

混酿葡萄酒

顾名思义，混酿酒就是由多种不同品种的葡萄混合酿制而成的葡萄酒。像法国的波尔多产区基本上都是混酿酒。

为什么波尔多地区会选择混酿呢？其实这与波尔多的气候和地势条件有关系。

波尔多位于法国西南部，地处温带，整体而言气候十分温和湿润。但同时波尔多距离大西洋也非常近，在海风和洋流的影响下，波尔多地区的天气较为多变。这种多变的天气给葡萄的生长带来很多的不确定性，每一年不同的的葡萄品种可能有不同的风格特征。因此，若只依赖某一葡萄品种酿酒，会存在较大的变数。因此，在波尔多地区，酒庄通常会选择种植多种葡萄，再根据每年的葡萄生长状况决定混酿的比例，从而在一定程度上减轻天气因素造成的损失。

除了降低多变天气对葡萄酒整体质量的影响外，不同葡萄品种本身也有着各自的优点和不足。将多种葡萄混酿在一起，可以取长补短，酿造出更丰富的葡萄酒。

一般来说，混酿酒的口感会比单一品种葡萄酒稍柔和及顺滑。有些葡萄酒生产商为了柔化他们的单一品种葡萄酒的口感，也会在主要品种中加入一些其他产区的品种。

混酿酒既可以是不同品种的混酿，也可以是不同产区的混酿，更或者是两者的结合。

混酿酒并不是“二等公民”。如果你喜欢的是混酿酒，那么就尽情地喜欢吧。然而如果你希望扩展你的葡萄酒知识，并提升你的葡萄酒体验，那么你应该经常尝试单一品种葡萄酒

单一品种葡萄酒

标注单一品种的葡萄酒，在美国、澳大利亚等地，都有法令规定可以有15％--25％的其他葡萄品种。而法国至今仍要求是100％的单一品种。并且按照其传统，很多单一品种葡萄酒仍然没有明确的标识，需要根据产地去自己判别。比如，法国的勃垦第、阿尔萨斯的单一品种葡萄酒更多一些。

不借助外物的力量，而是向内探寻品种自身的变化与结合，这是单一品种葡萄酒拥有不逊他酒的秘诀。单一品种葡萄酒仍然需要调和，来自不同葡萄园的同品种葡萄，自然具有不同的风味。

如果你以为单一品种葡萄酒不需要酿酒师那就大错特错了。这些来自不同产区、不同地区的葡萄，正是在酿酒师施展的魔力中变幻成不同风味的美酒。

单一品种之间的调和还包括不同年份酒的调和。陈年不同的葡萄酒，根据其成熟情况进行比例调和，也会形成风格迥异的口感。以一种品种的葡萄为主调和其他品种的葡萄，形成更均衡丰富的酒；这也是众多葡萄酒庄酿制出单一品种精品的法宝。

混酿酒VS单一品种葡萄酒

混酿葡萄酒还是单一品种葡萄酒并不是判断葡萄酒质量的标准。像法国波尔多产区基本上都是混酿酒。波尔多红葡萄酒产区出产的葡萄酒基本是由赤霞珠、品丽珠、梅洛、马尔贝克和味而多混酿而成；而勃垦第红葡萄酒是由100％的黑皮诺酿制而成。这两个产区均出产顶级的葡萄酒。因此，这两者之间并不具备可比性

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