抖音网红美食北京卤煮火烧好吃,但你知道它是怎么来的吗?

时间:2018-09-04 16:53:25 来源:牧童小小啊作者:火烧点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

卤煮火烧是老北京的一道传统小,地道的北京人中估计没有几个人喜欢。火烧切井字刀,豆腐切三角块,小肠、剁小块,从锅里舀一勺老往碗里一浇,再来点蒜泥、豆腐乳、韭气腾腾一碗端上来,犹如品尝人间美味

如此美味食物可是老北京土生土长的物什,最初的卤煮是出自于清宫廷的“苏造”。相传,清朝乾隆帝在一次赴南方微服私访时,曾住在大臣陈元龙家里,陈府里的厨师张东官做得一,颇对乾隆的口味。于是乾隆帝在私访结束回京时,向陈讨要了张东官,将他安置在宫中御膳房。

张东官是一个非常聪明的人,他知道乾隆帝喜厚味饮食,就用五加丁香、官桂、甘、砂仁、桂等香料烹制出一道。香料按照春夏冬四季,份量随之变化。这种配置的香料煮成的,因张东官是苏州人,就称为“苏造”,其中的就被称为“苏造”。后来,苏造传到了民间,受到老百姓的深深喜

然而,苏造如何变成卤煮火烧的呢,这要归功于“小肠陈”的创始人陈兆恩。陈兆恩就是当时售卖苏造的,那时的苏造是用五煮制的,所以价格非常贵,只有那些达官贵人才得起,而普通老百姓根本买不起。为了让更多的老百姓都能上可口的苏造,陈兆恩便决定价格低廉的猪取代价格昂贵的五,同时加入价格更加便宜的猪下进行煮制。没想到用猪和猪下煮制的苏造竟然在老百姓中大受欢迎,成为当时一绝。

这给了陈兆恩很大的鼓舞和信心。为了让更多的老百姓都能上更可口的苏造,陈兆恩主张加入火烧一起卤煮。

卤煮火烧的开创,不仅便利了当时的老百姓,丰富了老百姓的日常生活,而且为老北京特色食谱添加了一道亮丽的风景线。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告