时间:2018-09-04 16:47:09 来源:承德周洋作者:酱油点击:
现在市场上的调味品种类繁多,特别是平平常常作菜用的酱油,就有好多种。很多朋友买的时候,看着一排排酱油,不知道选哪个好,后来超市工作的大姐,告诉了我一个选酱油的方法,酱油瓶上这“五个字”很重要,别买错了!
1.菌菇酱油、海鲜酱油:菌菇酱油中,主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠等,只是少量添加了菌菇提取物。海鲜酱油中,其实压根就没有海鲜,能起到提鲜的是琥珀酸二钠等食品添加剂。总的来说,原料基本都一样,只是通过添加了不同的添加剂,口感就不同,不要被华丽的名字蒙蔽了。
2.儿童酱油:纯粹是广告的噱头,觉得现在孩子是家庭的宝贝,孩子的饮食健康很重要。但儿童款的酱油钠含量并不低,远达不到理想的效果。
首先要看酱油瓶身上贴的配料表,看“氨基酸态氮”的指标!酱油的好坏就取决于这个指标,通过它就能知道酱油的营养和质量。
一般以氨基酸态氮含量高,表示酱油的品质越高,鲜味越浓。根据氨基酸态氮0.4克/100毫升、0.8克/100毫升、1.2克/100毫升,分为合格、高级、特级酱油。
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