时间:2018-09-04 11:41:17 来源:顶厨速递作者:牡蛎点击:
#东菱暖心料理征集令#炸的酥酥香香的炸牡蛎,平时就直接盛盘上桌。这次配上青菜葱段快炒一番,摇身一变,变成风味更丰富的中华风料理。 不管你爱不爱吃,在福建俗称「蚵仔」的牡蛎( 蚝) ,其实营养价值颇高。据分析牡蛎不仅蛋白质含量丰富,且钙质是牛奶的一倍,铁质为二十一倍,另外还蕴藏能恢复体力的锌以及牛磺酸。因此被称为「海底牛奶」,可说是当之无愧。至于在中医的看法里,牡蛎性平偏凉、味甘咸,相传具有滋阴养血、清热解毒、调中美肤的功效。所以女生吃了牡蛎,可以适度对抗瘢痕、皮肤衰老。而男生的话,除了消除疲劳外、最大的好处莫过于提振精力了。
只是人们大量吃牡蛎的机会不多,多半只当作配菜食用。因此要寄望吃牡蛎获取特定的营养,不如分开吃,持续适度吃,而不是集中火力大量吃。等到经过某些时日,才能产生补益的效果。而生牡蛎是否比熟牡蛎好呢?其实不然。因为保存的条件有所限制,因此生牡蛎吃多,反而提高肠胃不适的风险。再者,蛋白质跟矿物质并不会因为加热有多少耗损,所以热食可能还比生食来得可靠一些。不过,若是懂得节制食量,其实生牡蛎堪称是绝佳美食之一。入秋后不管这个多贵也要吃,男人常吃提振精力,女人常吃抗衰老!
香炒炸牡蛎
材料:
牡蛎:约20颗、蛋:1个、太白粉:1+3大匙、盐:适量、胡椒:适量、清酒或米酒:2大匙、生姜末:1大匙、青菜:一些、青葱:2根、白醋:1大匙、香麻油:适量、炸油:一些
做法:
Step1.牡蛎用1大匙太白粉轻轻搓洗,洗去腥污。
Step3.牡蛎拭干后,加上2大匙清酒及少许盐、胡椒,浸泡约10-15分钟使其入味。
Step5.拌匀后做成薄面衣。
Step6.将牡蛎放入面衣中。
Step7.炸油加热至180℃高温,将沾了面衣的牡蛎炸至金黄色,捞起备用。
Step8.青菜烫过捞起备用。青菜可以用水芹、菠菜等等翠绿的蔬菜,今天用的是塔菇菜。
Step11.放入炸好的牡蛎,大火炒过。
Step12.加入米醋。
Step13.起锅前加入少许香麻油增加香气。
Step14.盛盘,趁热上菜!外皮酥脆的炸牡蛎,带着米醋的微酸香气,不仅减了油腻,也让牡蛎的鲜美表现的更好。青菜和青葱也是好吃。
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