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这个有鱼腥味的草，你过吃吗？

时间：2018-09-04 01:50:30 来源：植膳作者：鱼腥草点击：

今天是个有味道的推送，提起鱼腥草，一部分人眼睛放光，还有一部分人听到这个名字就要后退一大步。

鱼腥草的味道实在是让人爱之欲其生，恨之欲其死，第一次吃到它是跟海带凉拌，一口下去，感觉朕的天下亡了。其实鱼腥草是三百草科植物蕺菜（读音为“及菜”），又叫折耳根、狗心草等，早在汉末的《名医别录》中就有记载，那股鱼腥味是由它具有的挥发油决定的。

别看它味道特殊，西南大部分地区的人们特别喜爱用鱼腥草的根茎做凉菜，湖南用其叶片煮水饮用，而四川人更喜欢用它涮火锅。据说现在已经打入了北方市场，在北京、河南等地区的超市也时常能见到。

鱼腥草的原植物长相很清秀

听说当年贵阳没有非典病例就是因为大家爱吃鱼腥草，那鱼腥草到底有什么样的作用，真有那么神奇？

鱼腥草，味辛，性微寒，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。

根据最新版《中国药典》规定，蕺菜新鲜的全草或干燥的地上部分才称为鱼腥草，干燥根茎的功效差很多，也不能作为中药材出售。

在现代研究中还发现其具有杀菌抗病毒的作用，临床实验表明鱼腥草可以增加机体抗感染和特异性体液免疫力，具有较强的抗病毒、抗衰老、抗癌的功效。

这几年，人们对于鱼腥草的争议已经不仅仅在口味上了。有关于鱼腥草含有马兜铃内酰胺，食用会致癌，造成肾脏损伤的传闻，在这里要给它正名#不好吃咱就不吃，但是不能让它背锅#。

农业部农产品质量标准研究中心风险监测与评估研究室副主任、副研究员李耘在2016中国食品辟谣论坛上表示，目前被认为有强致癌性的是马兜铃酸Ⅰ，造成肾小管上皮细胞损伤是马兜铃内酰胺Ⅰ。而鱼腥草中含的并不是这两种物质，且总的含量非常低，所以鱼腥草致癌或致肾脏损伤其实并没有科学依据。

不管承不承受得了这个味道，鱼腥草清热解毒的功效都不可否认，其实鱼腥草的地上部分腥味比地下部分更浓，将地下部分加热熟透以后再食用可以避免太重的腥味，但是生的比熟的清热效果更好。

来吧，今天的菜谱大家请尽量接受，不吃的话看看也好。

酸菜折耳根

原料：酸菜（萝卜秧），鱼腥草地下部分，糊辣椒、葱、蒜、香菜、醋、酱油、食盐

步骤：

①将鱼腥草的须根去掉，洗净掐段备用。

②酸菜、香菜切段，葱、蒜切末

③在鱼腥草中加入酸菜、蒜、糊辣椒以及各种调料适量，拌匀即可。

撰文：火火

编辑：老龙

（本文图片仅供科普，不涉及商业用途；如有版权问题请及时联系我们。）

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