时间:2018-09-03 22:46:14 来源:鳳凰中华养道作者:沙参点击:
现在已经正式进入了秋季,昼夜温差变大,气温渐渐下降。今天养道君给大家带来了一道秋季润肺汤品——参竹麦雪耳炖瘦肉。
“参竹麦”指的是沙参、玉竹、麦冬这三位药物,再加上补阴虚的“雪耳”(也就是平时所说的“银耳”)以及瘦肉所组成的润肺佳品。
其中的“参竹麦”既是食材,也是中医临床中常用的药材,它来源于清代著名的医学家吴鞠通的《温病条辨》中的“益胃汤”。“益胃汤”为治燥剂,具有养阴益胃的功效。主治阳明温病,胃阴损伤证。食欲不振,口干咽燥,舌红少苔,脉细数的人。常用于治疗慢性胃炎、糖尿病、小儿厌食症等属胃阴亏损的人。
家中有宝宝的也要注意哦,秋季很多小朋友胃阴虚,大便干燥,排出来的大便是一个个球状,并且食欲不好,严重的话会影响生长发育。
秋季时令气候特点是燥,燥对应的是肺,所以这个时候就很容易出现肺燥的问题,支气管、哮喘发病率极高。“参竹麦”不仅能够补胃阴,还能补肺阴,加上被誉为“长生不老药”的雪耳和瘦肉组成的参竹麦雪耳炖瘦肉,它不仅仅能够补肺阴同时也能够补胃阴,特别适合秋季来吃,快来了解一下~
【嘉宾】
【所需材料】
沙参10g、玉竹10g、麦冬20g、干雪耳3g、瘦肉300g
1、先将沙参、玉竹、麦冬洗净,置于清水中稍稍浸泡;
3、水烧开后将洗净切好的肉倒入沸水中约30秒捞出,用温水冲净即可;
4、最后将所有食材药材放入炖盅内加适量清水至八分满,加盖隔水炖1~1.5小时。
【功效】
养阴润肺、益胃、生津。
【禁忌】
【沙参】
沙参有滋补、祛寒热、清肺止咳,也有治疗心脾痛、头痛、妇女白带之效。沙参可分为北沙参南沙参两种,南沙参性味、功用与北沙参相似,但效力较北沙参弱。此外,略有祛痰、补气的作用。在这个方子里,选用的是北沙参。
【玉竹】
《本草经集注》云“茎干强直,似竹箭杆,有节”,故有玉竹之名。具有养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。用作滋补药品,主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等病症。
【麦冬】
麦冬养阴生津,润肺止咳,用于肺胃阴虚之津少口渴、干咳咯血,心阴不足之心悸易惊,及热病后期热伤津液等症状。常与沙参、川贝搭配,治疗肺阴虚干咳。
【银耳】
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,被称为"长生不老药"。银耳味既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。
瘦肉是血肉有情之品,它能够补人的气和血。用鸡、鸭、瘦肉、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中汆cuān一下,这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻,因为血水出来后煲出来的汤比较清,汤味浓郁却减少腥味。
汤中沙参性味甘寒,具有养阴清肺、益胃生津的功效;玉竹则有养阴润燥,生津止渴的作用;麦冬性味甘寒,具有养阴生津,润肺清心的功效;雪耳性味甘平,补肺益气。所有材料基本都具有养阴、益肺、生津的功效,联合使用,除了日常养生,对于阴虚肺燥型的肺结核也有很好的效用。
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