鲜香入味菜谱18例,没胃口的点开看看吧,保你立马能吃三碗饭

时间:2018-09-03 12:51:37 来源:大妈厨艺作者:翻炒点击:

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开味椒藕丁

食材:嫩藕、红椒、椒、姜、葱、、米食用、泡椒。

做法

1、把椒切成小块,把腌椒切成块,姜切成薄片,用葱切成粗片。

2、莲藕洗净,去皮切成丁,然后烫,冷后捡起来。

3、将倒入煎锅中,炒姜和葱,然后炒椒和泡椒。

4、莲藕丁煸炒,加入炒匀。

5、最后把腌胡椒倒入其中。牛通心粉

食材:牛,通心粉,,番茄沙司,意面酱,橄榄,胡萝卜,洋葱,豌豆粒

做法

1.准备食材,牛胡萝卜和洋葱切丁。

2.锅内烧,加少许放入通心粉煮熟捞出备用。

3.锅内放,放入牛粒迅速翻炒。

4.放入胡萝卜丁、豌豆粒和洋葱丁翻炒片刻。

5.放入意面酱略炒一下。

6.放入通心粉翻炒片刻。

7.放入番茄沙司翻炒片刻出锅。椒芦笋爆猪

食材:猪椒、芦笋、姜、料酒、胡椒粉、、蚝

做法

1、先来处理,用刀从中间剖开成两片;

2、用刀细细的把猪骚片除干净,这样烹炒出的肴才没腥臊气;

3、把猪片切小块备用、椒切斜片备用,

4、放入姜酒腌制15分钟左右,芦笋洗净切斜片状;先把芦笋焯,捞出备用;

5、锅,放入适量多的,大火烧,倒入速翻炒变色;

6、加入胡椒粉,,蚝翻炒均匀,倒入芦笋片、椒旺火翻炒半分钟,最后调入即可出锅菠炒猪肝

食材:猪肝、葱、姜、、酒、淀粉、

做法

1、猪肝在中浸泡30分钟,捞出鲜,捞出,切成片,放入碗中,加入葱、姜、、酒、淀粉腌制10分钟;菠洗净,切成段,在沸中焯一下,捞出,沥干。

2、加镬,将倒入猪片中。炒至颜色改变。然后加入菠切片炒,加入煸炒。鸳鸯豆腐

食材:北豆腐;鸭;郫县豆瓣酱;;葱,姜,蒜;蒜苗

做法

1、豆腐和鸭切小块,用焯一下,捞出淋干分备用。

2、锅中放后,放入葱、姜、蒜爆香,再加入豆瓣酱翻炒,加入

3、加入煮开。

4、放入豆腐和鸭,转中小火炖一会儿,至软嫩入味。

5、放淀粉勾薄芡。酸烧大肠

食材:猪大肠500克、酸200克、大肠适量、酸适量、姜片适量、蒜片适量、干适量

做法

1、生姜切片、红椒切片、蒜切片,酸洗净切片。

2、大肠翻个面,加生粉、酒、反复揉搓,重复几次清洗干净

3、大肠加清、姜片、酒用高压锅压十五分钟,压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。

4、锅内,下姜片蒜煸香,下大肠翻炒,加少许生抽、食调味

5、将大肠推至一边,下酸翻炒,酸炒香后加胡椒调味,加红椒翻炒至断生即可。麻婆豆腐

食材豆腐200克、大200克、郫县豆瓣45克、椒粉5克、红椒粉5克、料酒5克、少许、生抽5克、淀粉15克、鲜100克、干红椒少许

做法

1、豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入中,加入少许浸泡10分钟。

2、大挑去线(用签从身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后轻轻挑出线就可以了),剪去足,加少许,料酒,淀粉拌匀,放入八九成锅中滑熟,捞出沥备用。

3、豆腐处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底,加入豆瓣炒香,再加入红椒粉,干红椒炒香,加入适量,再加入豆腐,大,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上椒粉就可以了。豆豉空心

食材:空心;朝天椒;蒜;豆豉;;鸡精

做法

1、买来的空心,洗净后,叶、分开剔除,粗圆的茎顺捏扁(用刀拍扁也行),这样利于空心入味

2、空心切成1厘米长小圈、蒜拍成末、朝天椒切小圈

3、锅,中倒入一小勺化开,下蒜椒末,中小火爆香

4、加大火力,下空心,旺火爆炒

5、撒入豆鼓,一同炒至断生,加入提味,放点鸡精即可酱鸡胗

材料:鸡胗800g 八角2个 椒3g 茴香6g 桂皮2g 香叶4片 冰40g 老抽10g 生抽15g 少量 干红椒2个 料酒20ml

做法

1、烧,鸡胗绰,捞出备用

2、锅内放入少许,放入干料,过出香味

3、然后放入老抽,生抽。入煮沸腾,放入冰,料酒。放入鸡胗

4、大火煮开以后再小火焖煮。蒸发,看看鸡胗的软烂程度

5、剩下不多汁的时候开始大火收汁,不用收的太干,即可出锅。喜欢味儿重可以加点再收汁。出锅荔枝

食材仁、芦笋、荔枝、红彩椒、彩椒、、姜、生粉

做法

1. 将荔枝剥壳去核后放入淡中泡一下, 将后用签在背上二, 三节中挑出线,在仁中放入适量胡椒,生粉和半个清, 抓匀后腌制十分钟

2. 锅中烧,加入适量和几滴, 下入芦笋速烫后拿出来冲凉; 将芦笋和彩椒切成小段准备好,再将仁放入其中滑熟

3. 锅中加入适量, 下入姜片和仁一起翻炒,马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒,加入淡泡过的荔枝,再加入少量的淀粉勾芡,大火收汁,装盘即可香钉螺

食材:钉螺、香、香葱、干椒、姜蒜、胡椒粉、料酒、八角、陈皮、、鸡精、

做法

1、钉螺买回先用清养3小时,吐尽余砂,香香葱切碎,干椒切段浸泡片刻备用;

2、洗刷干净表面后,用刀背敲去尾部;

3、锅,放入适量食用,爆香姜蒜,放入钉螺爆炒片刻;

4、加入胡椒粉,料酒,八角香叶和陈皮翻炒均匀;

5、加入椒段翻炒,调入鸡精拌匀

6、最后把半碗清倒入,加入香和干椒焖煮15分钟入味即可出锅醉排骨

食材:新鲜肋排500g 蒜末少许 适量 粗粒地瓜粉适量 香葱末少许 胡椒粉少许 料酒少许

调味汁:2勺生抽 1勺老抽 2勺 2.5勺陈 少许胡椒 少许的香 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成

做法

1、肋排用清浸泡一小时去除,沥干分,加入胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

3、锅内放(要多些,能没过排骨块),6-7成温,放入肋排中火炸熟,(中间要翻动以免糊底),最后开大火至温9成左右速炸至金取出

4、趁放入调味汁中,拌匀,盖上盖子,焖着腌制几分钟就可以了爆炒牛肚

食材:牛肚200g、椒红椒各半个、椒少许、木耳少许、蒜半个、干椒少许、

做法

1.先将牛肚洗净,放入烧的锅里与椒和料酒共煮5分钟,捞起牛肚乘盘,加入,料酒,腌制10分钟;

2.将蒜切碎,红椒切片待用;将泡发好的木耳切丝备用,如果喜欢胡萝卜的同学,也可以切点胡萝卜丝;

3.锅里倒椒,小火煸出椒香味(稍微多放一点),将椒捞出,在锅里剩余的里当初蒜末炒香,再放入椒红椒爆炒一分钟,倒入腌制好的牛肚,继续爆炒一分钟,放入木耳,放入几根椒丝翻炒半分钟即可炒地皮

食材:地皮,,青红椒,香葱,姜,,鸡精。

做法

1、地皮用清泡发淘净,青红椒切圈,打散,葱,姜切成末。

2、锅中到倒入葱,姜爆出香味,倒入泡好地皮和翻炒

3、炒出香味铲倒液中,用筷子将地皮搅匀。

4、锅中倒倒入拌好的液翻炒,速翻动地皮,地皮就不会成大块了。当地皮凝固后,放入青红椒圈。

5、炒至凝固,青椒稍许断生加入鸡精翻炒均匀即可。泡椒排骨

食材:肋排500g、酒30ml、椒10g、陈皮3g、姜30g、6g、红60ml、泡椒60g、小番茄100g、红椒30g、青椒30g、冰10g、八角1g、葱50g、清2大勺

做法

1.排骨洗净,锅中放入清酒,将排骨焯,捞出洗净,小番茄洗净,红椒、青椒洗净,切块

2.高压锅中加入八角、姜、葱、清,盖上盖子,上汽后10分钟关火

3.将陈皮、椒、姜叶袋中放入锅中,倒入排骨,再加入冰酒、、红、泡椒、小番茄、青椒、红椒煮开后晾凉

4.将排骨放入泡椒中,保鲜膜封口,放入冰箱冷藏一天即可香猪脆骨

食材:猪脆骨、彩椒、姜片、胡椒粉,,料酒、豆豉、,蚝

做法

1、猪脆骨,猪喉的这一块

2、用刀切小块,因为是带软骨,不要切过大,起来会嚼得腮帮子

3、美人椒斜切小块,

4、先把猪脆骨焯一遍再捞出备用,去掉和腥味

5、锅,放入适量爆香姜片,再倒入猪脆骨大火翻炒均匀,倒入胡椒粉,,料酒翻炒出香气即可出锅备用。

6、另起一锅,锅凉,倒入豆豉和椒翻炒至表面起小皱。

7、倒入猪软骨,加入,蚝翻炒出香气,加入小半碗清翻炒至入味即可宫保杏鲍菇

食材:杏鲍菇三个,生米,干红椒,姜,葱,蒜,,老抽,香,鸡精,淀粉,,青椒。

做法

1、杏鲍菇洗净切小丁,生米准备好。

2、青椒切小块,椒切小段,葱姜蒜切碎。

3、老抽、、鸡精、淀粉和调成汁备用。

4、炒锅中放多些,将杏鲍菇过后倒出。

5、炒锅中放少许,放入干红椒变色后,放葱姜蒜爆香。

6、放入杏鲍菇丁翻炒。

7、转小火,淋入调好的汁,速翻炒。

8、加生米、青椒块翻炒几下,淋少许香即可。萝卜海带排骨

食材:排骨1500g,萝卜300g,干海带50g,适量适量,小葱适量,姜适量

做法

1、将排骨斩成小块,冲洗干净

2、煮上一锅焯烫排骨。

3、倒掉焯烫排骨的污,洗净排骨,换上一锅清,将排骨还有葱段和姜块投入锅中。

4、大火煮开,小火炖煮1小时即可得到一锅原味排骨浓

5、将干海带泡开,随意切成小块。

6、萝卜切片。

7、锅里倒少量的,先下葱炸锅。

8、再下萝卜和海带。

9、炒均加调味

10、舀几勺原味排骨浓入锅。

11、盖锅,将萝卜煮熟就好了。

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