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中秋节快到了！教你做广式月饼，造型好看，比做五仁月饼还简单！

时间：2018-09-03 12:46:33 来源：一颗番茄饭作者：月饼点击：

中秋节快到了！教你做广式月饼，造型好看，比做五仁月饼还简单！

用料

10个月饼用料：低筋/中筋面粉300g 转化糖浆180g 碱水6g 花生油76g 莲蓉馅/豆沙馅 (广式月饼馅儿)700g 黑豆20粒 蛋液 (1个蛋黄+1大勺蛋清)适量

小猪月饼的做法

把糖浆、碱水、花生油混合搅拌均匀。再倒入面粉混合成一个均匀面团。用保鲜膜包好放置40分钟。

把内馅儿用称均分成10个(70g/个)，饼皮面团称出10个(50克/个)，搓成圆球。剩余面团用来做耳朵，鼻子尾巴。

包月饼：把饼皮压平(可放在手中或按图上操作)，放入内馅按广式月饼的方法包好。把每个月饼搓成椭圆形。(步骤3-5都用的网图，我没拍详细图片。)

剩余面团分出20个小颗粒做耳朵，10颗做鼻子，还有10颗做尾巴。按图操作用花嘴和牙签帮助做好眼睛，嘴巴，鼻子，耳朵，再往眼睛里插入黑豆。(耳朵和鼻子如果粘不稳可以抹一点水。)

最后按图做出尾巴。预热烤箱：上下火170℃。

做好的小猪月饼放到烤盘烘焙纸上。

烘焙：放入预热好的烤箱，上下火170℃先烘烤10分钟。蛋黄和蛋清混匀成蛋液。月饼取出冷却大约10分钟后在身体上均匀刷一薄层蛋液(耳朵和鼻子可以不刷或尽量少刷)。再放入烤箱继续烤约15分钟至金黄色出炉。

烤好的月饼密封保存放置2-3天回油。月饼会慢慢变软，颜色也更好看。

小猪们在一起好可爱好萌啊！

狠狠心切开了第一个，看它那么可爱都不忍心吃。

小贴士

烤时小猪身体饼皮容易开裂，要掌握好烘焙时间，看到开裂马上取出来。我烤的就裂开了，不过回油以后还是好看又很可爱的。原料可减半只做5个小猪月饼。广式月饼一定要回油2-3天后再食用。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

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