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野生山核桃，黄山搁船尖山民，用生命守护的极品美食！仅1%的人能吃到

时间：2018-09-02 16:20:40 来源：六甲驿站作者：山核桃点击：

说起临安山核桃，无人不知！

每个到杭州旅游的人，

回程必定带上一些作为伴手礼！

但是，黄山搁船尖的山核桃，

你们吃过吗？

01

山核桃产自杭州天目山地区，名满天下。

黄山搁船尖与之交界，山核桃也不在其下，

甚至可以说，核桃肉质比它还要好过三分！

搁船尖位于北纬30°神秘地带，

远离空气污染的大城市，

平均海拔883.5米，

气候养人，光照资源丰富，

山核桃树吸收了大自然天地精华

黄山搁船尖地区，是山核桃的优质产区，

核桃树年龄越大，营养越高，味道越好。

搁船尖地区的核桃树，大多20岁以上，

果实壳薄肉厚，味道甘醇，香气更足。

搁船尖的山核桃产量不多，

能吃到这么香的山核桃，

我们由衷感谢大自然的馈赠。

大多数人对山核桃的感受是：

贵！

“难”吃！

但又让人欲罢不能！

02

贵！

一斤核桃仁的均价150以上！当然贵！

本身产品产量低，

每年只能等到在白露后才能才能采摘！

而且，山核桃的采摘难度极高。

山核桃都长在大山陡坡上，

山民要爬上高树，借着竹竿一个个的敲下来。

尽管他们身手敏捷，但稍有不慎就会掉落山崖。

林区坡度达到50度以上，

捡收山核桃十分困难，山路陡峭，

稍有不慎，人、车、山核桃都得翻下山。

核桃打下来后，还需人工一颗颗拾捡到袋子里，

核桃树藏很远的大山里，交通工具无法进入！

还需人工一袋袋扛回家，每天起码要运5趟。

山民每天起早贪黑，那15天就能掉10斤肉。

说山核桃，是山民冒着生命危险换来的山珍，

一点都不为过！

这样得来的稀有山珍，

价格能不高吗？

03

难吃？！

别误会，是很难剥壳。

山核桃的壳儿是非常坚硬的，这是共识。

现在出了手剥核桃，但是对于吃不惯的同学，

剥核桃真是一件困难的事情！

我见过有人用门缝夹核桃的！！

剥核桃要讲求方法，方法得当，

这个过程还是很享受的！

看着一粒粒圆滚滚的肉肉，

从坚硬的核桃壳中蹦出来，

会有种成就感，比嗑瓜子还过瘾！

如果，实在不想剥的，不是还有山核桃仁嘛？！

虽然贵了点，但吃着很爽！

04

只要吃上一颗，

便根本停不下来！

中国人吃核桃也有数百年了，

尽管嫌它“难剥”“难买”，

但还是对它入口时的香脆欲罢不能！

采摘艰难，

要做出好吃又不涩的山核桃更不容易。

这有赖于搁船尖地区祖祖辈辈传承的古法工艺。

这30年来，当地山核桃老匠人，

一直沿用土灶古法秘制核桃仁。

核桃仁经祖辈传承的煮料秘方熬煮、

烘烤后，香甜酥脆，全国一绝。

古法制作特别麻烦，

从挑选、去壳、制作需要经历12道复杂工序。

山泉水浸泡去涩，

2次山泉浸煮要足足8小时。

上火烘干，配料也仅是盐，有时连盐也不放。

坚持还原本真，

坚持用人工和土法工艺加工，

宁可延长加工时间，减少产量，

也要保证每一颗山核桃有最地道的美味。

05

这么好的山珍，

你肯定以为一上市就被抢购一空！

但事实并不是这样！

这么好的核桃，

很多，实际上并没有到消费者手里！

它们被收购公司收走，然后进入了工厂，

和那些陈年的核桃混在一起，

制作成各种乱七八糟的山核桃，

然后进入超市，卖给那些不懂行的消费者……

如果他们卖给零零散散的客户，

其实会承担巨大的销售成本，

包括店铺费，营销费，包装费，人工费……

如果卖纯真品质的山核桃，

一斤肉起码要150元以上或者更高，才有薄利，

很明显，这种价格过高，只有少部分人愿意购买。

但是如果卖个低价，比如一斤肉几十元，

买的人就会很多，但质量也是可想而知的……

市场上很多收购商都走上了这条道路……

所以：市面上的山核桃，次的太多，好的很少……

06

最近两年，很多搁船尖山民，

也没有把核桃卖给收购商，

而是自己加工烘焙，在朋友圈销售。

有些山民的生意还做的挺好，

没到年底自己的核桃就销售一空了。

马上白露了，搁船尖的山民，

又要冒着生命危险爬上山坡，

攀上这20年的老树，

打下这一年一遇的极品美食。

一起期待吧~

六甲驿站：黄山搁船尖山脚，歇脚地儿。如果你正好，打算来搁船尖徒步，正好又要找一处安心的住所，可以来六甲驿站。给你家的舒适和温暖。

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