时间:2018-08-18 08:45:58 来源:圆月的小厨房作者:油条点击:
这个小油条不放水,只用牛奶蛋黄和面,非常香,因为自己在家自制的,所以和外面卖的口感有点不同哦,不过自己做的比较健康,吃着放心嘛,冷藏发酵做法简单来看一下做法吧
原材料有:高筋面粉 300克(如果实在没有可用普通面粉替代)
纯牛奶 160ml
酵母粉 5克
盐 3克
将所有的原材料一起和面,面团放入容器中,之后用油在面团表面抹一层油,覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵一夜,我通常都是前一天晚上和好面,第二天早上正好可以做,非常快捷
第二天早上在做之前半个小时将面团从冰箱拿出来回温,之后面团不需要排气,直接擀成宽约5厘米 厚约1厘米的长方形面片,之后切成小条,放置面板上在醒发20分钟,醒发好了之后,每两个小条叠在一起,用筷子在中间按压一下,两端捏一下,防止炸的时候散开
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